①首先製作菠蘿果醬，將菠蘿切成小塊，送入料理機打成果茸 ②將菠蘿果茸倒入不粘鍋中，加入細砂糖、丁香、肉桂。小火熬煮菠蘿果茸，期間不停攪拌，直至菠蘿果茸呈現質地濃稠、色澤金黃的果醬狀態（約1-2小時），離火後放涼備用 ③接下來製作糕點麵糰，中粉、奶粉、玉米澱粉混合過篩2次，備用 ④將細砂糖加入到軟化的黃油中，打蛋器中速打至糖化狀態；將蛋黃逐一加入，繼續攪打，每次都要確保蛋黃液與黃油充分混合，再加入下一個蛋黃 ⑤將步驟3的粉類加入到步驟4的黃油霜中，廚師機換K字槳，低速攪拌至無麵粉顆粒的狀態 ⑥將糕點麵糰分為約50克一個的小麵糰，將菠蘿果醬平均分為與麵糰數量相等的份數 ⑦將糕點麵糰滾圓，擀成圓片，包入菠蘿果醬後，捏緊收口，搓成寬約1.5cm的棍狀 ⑧將搓好的麵糰切成長約4cm的菠蘿卷，烤盤鋪好油紙，放入烤盤中 ⑨烤箱預熱150度，將刷面用蛋液刷在菠蘿卷表面，入爐烘烤15-20分鐘，即可出爐，放涼後食用

材料：鳳梨 1顆、鹽 1小把、砂糖 1大

做法：

1、將鳳梨削去外皮，切1cm厚的圓片，如果不會削鳳梨皮，可以請攤商協助處理。

2、抓一小撮鹽巴和鳳梨拌勻，做這個動作是要讓鳳梨的水份釋出，這樣我們在烘烤時就可以縮短時間。

3、瀝去鹽水之後，拌入1大匙的砂糖，充份拌勻後就可以進行烘烤了。

4、在烤盤上舖上錫箔紙紙，這樣烤烤完就容易清洗，並在烤盤上排上洗乾淨的竹筷子，讓鳳梨肉跟烤盤完全分離，才不會烤的時候再把湯汁吸入，會花費更多的時間來烘烤。

5、將拌好砂糖的鳳梨舖排在竹筷子上方。

6、送入烤箱，以上下火全開，180度的溫度烤100分鐘，如果喜歡口感更Q的朋友，可以加長烘烤時間，出來的鳳梨乾口感更佳。

7、不管是整片咬還是切小塊來品嚐，都能嚐到鳳梨的美味。完成。

用料：冷泡&低溫冷藏茉莉綠茶茶湯 90克

冰塊 150克

冰糖漿或蜂蜜 30克

綠檸檬片 2片

鳳梨果肉 180克

鳳梨切圓片裝飾 1片

步驟 1

提前一夜礦泉水➕5克茶冷泡10小時過濾冷藏備用，夏季須放冷藏泡，茶水比例1比100。我用的臺灣茉莉綠妍。

步驟 2

糖漿➕140克鳳梨果肉➕冰塊➕茶湯入料理機中速15秒打均勻，然後把40克鳳梨再加入料理杯低速兩三秒，這一步是為了喝起來有果粒感，把打好的鳳梨冰沙倒入杯中即可，裝飾用的大圓片鳳梨貼杯底杯壁放。

步驟 3

糖量可以根據個人喜好調整，我的糖量都是適合大眾的，不是很甜膩，不喜糖的酌情增減，我用的當季海南金鑽鳳梨，物美價廉。