原料：腐竹300克，藕片500克。海帶根、土豆片或豆腐皮隨自己的喜好選擇。

調料：醬油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋參15片，橄欖油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、鹽、糖、雞精、茶葉、花椒、八角、麻油、孜然粉各少許。

準備：腐竹掰成長段後洗淨，用溫水把腐竹泡軟待用，大約要泡30分鐘左右。切好的藕片放在清水裡泡著。

做法步驟：

1、起炒鍋把橄欖油燒至五成熱，放八角、花椒、幹辣椒段炒香，放大約1、2升清水燒開；

2、把準備好的腐竹和藕片放入鍋裡，再放土豆片、海帶根或豆腐皮；

3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、鹽、糖、黑胡椒、醬油、老抽、枸杞和西洋參片，水開後轉為小火滷製30分鐘；

4、撈出滷好的食材裝盤，澆點滷汁和少許香油即可。

腐竹海帶怎麼滷

主料：幹海帶200g、幹腐竹200g

輔料：姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量

1、海帶、腐竹沖洗乾淨，用冷水泡至5小時以上。中途換水。

2、準備好香料。

3、將泡發的海帶、腐竹，捲成小卷後用棉線繫緊。

4、砂鍋中注入水，加入八角 桂皮 小茴香 辣椒和薑片。

5、倒入生抽 老抽 加入 冰糖和鹽。

6、將海帶腐竹卷碼放在砂鍋中。

7、中火燒開，轉小火燜制40分鐘。

8、冷卻後撈出，切絲即可

用料

腐竹（幹） 100g

海帶結（幹） 50g

八角（大料） 2個

桂皮 1塊、香葉 2片、冰糖 10g

幹辣椒 5g、花椒 3g、生抽 50g

老抽 5g、水 1000g

香滷腐竹海帶結的做法步驟

步驟 1

幹海帶結和幹腐竹用溫水泡發後，再用流水沖洗幾遍，洗去雜質和鹽分。

步驟 2

將腐竹和海帶結倒入鍋中，放入桂皮、八角、香葉、冰糖、幹辣椒、花椒，淋入生抽、老抽。

步驟 3

倒入清水，大火煮開後，轉中火燜煮20分鐘左右，將腐竹和海帶結煮軟煮入味即可。

用料豆乾 100克海帶（溼） 200克腐竹（溼） 200克麵筋 10克雞翅 150克鴨翅 150克雞肫 100鴨肫 100克豬小腸 250克筍乾（溼） 300克水 5000毫升老薑 150克蔥尾 1束米酒 200毫升冰糖 50克雞粉 25克鹽 10克醬油 400毫升白胡椒粉 25克高良薑 5g陳皮 1.5g桂皮 1.5g豆蔻 1g白芷 1片花椒 1小匙小茴香 1.5g八角 2g丁香 0.5g甘草 0.5g白胡椒粒 1.5g

府城滷味的做法步驟

步驟 1

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將雞鴨翅、雞鴨肫、豬小腸全部洗淨，豬小腸打結瀝乾水分備用

步驟 2

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將材料中的素菜全部洗淨，瀝乾水分備用

步驟 3

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將調味料中的老薑去皮洗淨，切片；蔥尾洗淨；中藥滷包洗淨，裝入滷包袋中綁緊備用

步驟 4

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將材料中的肉類食材倒入沸水中滾煮5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水中洗淨，瀝乾水分

步驟 5

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備一高湯鍋，加入水5000毫升，放入作法3備好的材料

步驟 6

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將所有的調味料加入作法5中一起熬煮30分鐘

步驟 7

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將作法4的肉類食材及筍乾放入作法6的鍋中滷約40-50分鐘，續加入其餘的素菜類食材同滷

步驟 8

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將滷好的食材全部撈出，瀝乾滷汁，切片盛盤，淋入香油，最後再撒上蔥花即可。