桃妹來解答。

桃妹隨便拿了一瓶品牌蠔油，看看裡面有什麼成份。其實能和蠔搭上關係的，就是這個蠔汁了。如果忽略掉其他的一系列新增劑成本，這個蠔汁其實就是沿海漁民所說的蠔油。

桃妹曾經看過一個影片，說是東山島那邊的漁民自己熬製蠔油，十五斤鮮蠔才出一斤油。所以這咱們普通老百姓消費不了的高檔調料了。另外，某錦記還有一款舊莊蠔油，那個倒是貨真價實的，小小的一支只有50克。如果想追求味道話，不妨買一瓶試試看。

桃妹曾經也自己做過一次，每年海蠣子大範圍上市的，價格最便宜的時候，都會買回來十多斤做個一小瓶，這個蠔油有點腥，但是鮮美無比，無論是蘸著吃還是炒菜都是普通品牌蠔油無法比擬的。這也沒什麼好奇怪的，一瓶幾塊的東西和一瓶上百塊的東西，能一樣嗎？

下面桃妹就來說說自制蠔油的做法，非常的簡單。

其實與其說蠔油，不如說蠔汁更合適些。比如說蝦油，魚油，其實就是魚露一個道理。所不同的是，魚露是生醃，而蠔油是熟制提煉的。

炒鍋首先好好洗洗，不要有油，否則蠔油容易壞。將鍋洗淨後，倒入清水，海蠣子，薑片，白酒燒開。

海蠣子會不停的吐水，所以開始可以開大火煮。慢慢的鍋裡水越來越少，就必須要關小火了，否則就容易粘鍋糊了。

此時加鹽，大量的加鹽，把海蠣子剩餘的水份和鮮味物質全部給榨出來。另外，自制蠔油一定是很鹹的，否則你沒法儲存，很快就會壞了。

海蠣子也會越來越硬，直到最後成為蠔幹。等於榨乾它最後的一點精華。

過濾一下，然後將鍋內剩餘的蠔汁先放涼，倒入乾淨無油乾燥的玻璃瓶中儲存，平時放冰箱裡就行了。

蠔汁是有點灰不拉幾還帶點綠色的顏色，如果你嫌顏色不好看，可以加點醬油什麼的調調色。在桃妹看來就沒有這個必要了。畢竟誰也不是直接幹吃蠔油的。

蠔油是我們在家庭生活中用的比較多的一種調味品，不管是做什麼菜，我們都會放上一點蠔油，尤其是在做涼拌菜的時候，那蠔油巨石必不可少的。現在在市面上有很多的蠔油，很多的品牌也都的開始生產蠔油這一調味品了。大家之所以這麼喜歡用蠔油，那是因為很多人覺得放一點蠔油才會更香，味道也是更好的。那我們天天吃蠔油，你知道蠔油是用什麼做的嗎？很多人對於蠔油的理解都是錯誤的。

蠔油最先是出現在廣東地區的，是廣東常用的船艇的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產產品之一，廣東人經常用這中調味品來達到體現的功效。蠔油我們都知道是一種濃縮的調味品，一般在使用蠔油的時候，都會加上一些輔料，很多人就會覺得蠔油是油脂的一種，因為蠔油是非常濃稠的，但其實好友並不是油脂，它是跟醬油差不多的很普通的調味品，有的家庭還會把蠔油當做是鹽來使用呢。大家知道我們平時吃的蠔油是用什麼做的嗎？

很多人會說，蠔油自然就是用生蠔做成的，事實上在最早的時候，蠔油確實是用生蠔熬製而成的，這樣的蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，而且營養價值還很高，但是現在已經很少有這種用生蠔熬製出來的正宗蠔油了。我們都知道生蠔的價格是的不便宜的，如果真的是用生蠔熬製出來的話，那麼這個蠔油的價格自然也是不便宜的，但是現在的我們吃的蠔油卻是非常的便宜，可見我們現在吃的蠔油並不是用生蠔熬製的。

我們現在所吃的蠔油，其實裡面是有很多的新增劑的，然後再加上生蠔汁，只有這樣做出來的蠔油的生蠔味道才會重。很多人都以為蠔油就是用生蠔做的，其實這種想法是錯誤的，有些商家甚至是用蘑菇來代替，所以我們在買蠔油的時候搖一下瓶子，如果瓶壁上的顏色是紅色的，那說明這種蠔油的質量還是很好的，可以放心食用。

對於經常自己在家做菜的家庭主婦來說，蠔油應該算是比較常見的一種調味品，很多人在做菜的時候，為了提升菜的鮮味，也會放一些蠔油。不過天天吃蠔油的你知不知道蠔油到底是用什麼做的呢？其實大部分人對蠔油這種調味品都存在一定錯誤的理解。

現在的蠔油品牌也越來越多，很多人都認為蠔油其實就是用生蠔所做，而且蠔油之所以能夠讓菜變得更香，口感更好，是因為生蠔油非常有營養價值，也適合當調味品。然而事實情況其實並非這樣。

蠔油這種調味品最早是出現在廣東地區，因為蠔油的外觀看起來非常像油脂，所以很多人都以為蠔油就是用生蠔所榨出來的一種油，但是蠔油的性質其實和我們平時生活中所接觸到的醬油性質差不多，只不過是一種比較常見的調味品而已。其也並不像大眾所想象的那般具有了不得的營養價值，對於一些經常做飯的主婦來說，他們很有可能會將蠔油當成鹽來用。

那麼蠔油到底是用什麼所做呢？其實，雖然現在的蠔油品牌比較多，比如說大家比較熟悉的海天等等，但是最早發明蠔油的品牌其實是李錦記。而李錦記最初之所以發明蠔油，其實是因為，當時在廣東地區有人開了一個小茶寮，而這種茶寮裡還會煮生蠔，不過有一次夥計在煮生蠔的時候，卻因為忘記關火，後來其就聞到了一股非常濃烈的香味，當其發現香味的來源之後，其才意識到原來是生蠔煮的太過，所以鍋底有一種散發濃郁香味的生蠔汁。

隨後，李錦記品牌就發明了這種特殊的蠔油，但是現在我們所知道的蠔油其實並不是最初所生產發明的那種蠔油，現在的蠔油就跟普通的調味品沒什麼差別，價格就和普通的醋，醬油差不多，也並不貴，如果其的確是用生蠔所制的話，那麼其價格絕對不會這麼便宜。

那麼現在的蠔油到底是由什麼所製成的呢？其實如今的蠔油並不是大眾所以為的那種純蠔油，而是加入了各種增味劑的蠔油，裡面會加入一些增稠劑，還有鹽，香精之類的食物，而其之所以有生蠔的味道，也是因為其裡面加入了少量的生蠔汁。個人在購買蠔油的時候，可以根據其外觀來進行辨別，如果裝蠔油的瓶子上顏色呈現紅色狀態的話，那麼這種蠔油就是值得一買的。你做菜的時候會放蠔油嗎？

蠔油是在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後就成了蠔油。蠔油是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。

蠔油按加工方法味分為兩種：一種是加工幹牡蠣煮的汁濃縮而成；一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨後，取汁熬成。此外，因調味不同，蠔油分為鹹味蠔油和淡味蠔油。

總結來說就是，把牡蠣放入鍋中煮，然後一直煮，然後就會發現表面就慢慢有一層“油”，這個就是耗油，這是最初的做法，也是最正宗的耗油。