1、鮁魚洗淨，去除內臟、頭尾及“魚鰭”

2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。

3、調味品：鹽、醬油、料酒、白醋；

4、高壓鍋添上足夠的水，然後將飯盒放到高壓鍋的簾子上；

5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。

6、剛出鍋的清蒸鮁魚，不油不膩，酸辣適口，由於是清蒸，保持了魚的鮮美原味。

鮁魚營養價值極高。在吃法上多種多樣，炒，燒，烤，蒸，熬，燉，炸等等。油膩是現代人發胖的一個重要原因所在。鮁魚清蒸不油膩，而又美味可口，天然清香，補而不肥不膩。

食材：鮁魚、蒜、姜、蔥、花椒、醬油、香葉、白芷、鹽、醋。

做法：

1.將鮁魚清洗乾淨去除內臟等雜物，切成兩段。姜，蔥切成絲，蒜切片。

2.魚放入不盆中，把薑絲，蔥絲，花椒，香葉，白芷一起放入，加上適量醬油，和鹽。

3.鍋中注入清水，把魚放在蒸籠上，蓋鍋蓋大火加熱10分鐘左右。

4.開鍋後，改小火繼續加熱大約45分鐘，魚已蒸熟，拿下鍋蓋，端出魚盆，加點味精，淋上少許香油，翻動一下，可以上餐桌了。

喜歡香菜的可以撒上點香菜，增加香味。

清蒸鮁魚

美食的香味是我們所抵擋不了的，這道清蒸鮁魚就更是了，鮁魚不僅味道鮮美，肉質緊實，而且還營養豐富，老人小孩都愛極了它。真真是，上品美味。

備料：鮁魚，食用油，料酒，食鹽，大蔥，蒸魚豉油，姜，蒜，幹辣椒。

1.將鮁魚內臟清洗乾淨。

2.蔥切絲，姜切絲，蒜切末，在鮁魚，兩面打上花刀。將薑絲插入刀口處，並撒上蔥絲。

3.加入適量的料酒，適量的食用鹽，適量的蒸魚豉油。

4.準備好乾淨的蒸鍋，在鍋中放入適量的水。開大火，將水燒開水開後，再放入鮁魚。

5.大火蒸10分鐘。關火後稍等上一會兒再開蓋。端出魚盤，拿去蔥姜。將魚放入另一個乾淨的盤中。

6.在蒸好的魚表面撒上適量的蔥，幹辣椒，倒入適量的蒸魚豉油。

7.在乾淨的鍋中，倒入適量的食用油。加入薑絲蒜末。開小火加熱，油熱後把鍋中的料一併澆上魚身。

再附贈一條挑選鮁魚的技巧：

首先看魚皮，魚皮要鮮亮。鮁魚魚皮發青。魚眼瓦亮。魚鰓是鮮明的暗紅色。這樣的鮁魚才比較新鮮。

因為鮁魚自身遊動速度快，喜歡吃活食的緣故，所以鮁魚肉質很是緊緻細膩，而且味道鮮美，營養價值很高。鮁魚對於有著咳喘體質弱的人很有療效，能夠補氣和平咳。而且鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良等症會有一定輔助療效。有著這麼高營養價值的鮁魚做法也是非常多，這次我們主要是來給大家說一說怎麼做清蒸鮁魚。 清蒸鮁魚： 食材：鮁魚、蔥薑蒜、料酒、幹辣椒、蒸魚豉魚 做法：1、蔥薑蒜切成絲，在洗淨處理好的鮁魚上斜切幾刀，撒上一些鹽還有蔥薑蒜絲，撒均勻，醃製二十分鐘左右 2、把鮁魚放進蒸盤，倒上適量的料酒，再稍稍撒一些鹽 3、蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中 4、在蒸好的魚表面撒上蔥絲和幹辣椒圈，倒上適量的蒸魚豉油， 5、手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可

鮁魚是海魚的一種，也是比較經濟的海魚之一了，而且鮁魚還有一個比較好聽的學名，就是是藍點馬鮫魚了，而它的上市季節，是在每年的5-6月月份左右，這個時候的鮁魚，也是魚肉最鮮嫩，最好吃的時候了

①有助於身體的營養補充，根據研究表明，鮁魚裡面含有比較豐富的蛋白質，維生素A，礦物質等營養物質，而這些營養物質，又是身體需要的重要營養成分

②有助於改善貧血症狀，根據研究表明，鮁魚裡面含有豐富的營養物質，而這些營養物質，又對貧血症狀有著很好的改善作用

▼：準備用料

鮁魚，小蔥，生薑，蒸魚豉油，鹽，油

▼：準備工作

把鮁魚的內臟處理乾淨，在把鮁魚放到水裡清洗乾淨，然後把鮁魚的兩面，多打上斜刀，在把小蔥清洗乾淨，一半切成蔥段，一半切成蔥花，大蒜切片，生薑去皮切片▼：開始工作

把鮁魚放到蒸盤裡，在把切好的生薑片，放到鮁魚的斜刀處，然後把切好的蔥段，擺在鮁魚上面，在倒入適量的料酒，蒸魚豉油，和少許的鹽

往蒸鍋里加入適量的冷水，然後點火燒開水，等鍋裡的冷水燒開後，就把蒸盤裡的鮁魚，放到蒸鍋裡，在開到大火，把鮁魚蒸個10分鐘左右就可以出鍋了

把出鍋的鮁魚，去掉上面的蔥姜，再次放上蔥花，生薑絲，和倒入適量的蒸魚豉油，然後起鍋熱油，等鍋裡的油有七成熱時，就把油淋到鮁魚身上就可以了

①買鮁魚的時候，要看看鮁魚的魚皮，是不是鮮亮的，魚眼是不是瓦亮的，魚鰓是不是暗紅色的，因為只有符合這些特徵了，才代表鮁魚是新鮮的

②在蒸鮁魚的時候，建議等冷水燒開後，在把鮁魚下鍋，因為鮁魚本身，就是比較易熟的海魚了，要是蒸的時間長了，魚肉肯定會變老了

鮁魚營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美。，富含蛋白質，維生素A，礦物質等營養物質。其具有止咳平喘，提神，抗衰老，等功效。

鮁魚有很多種做法，下面我就來和大家分享一下“清蒸鮁魚”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

燕鮁魚，蔥，姜。

具體的做法：

1：取新鮮的鮁魚一條，取出魚鰓和內臟，用清水沖洗乾淨。然後再切成厚片備用。

2：蔥段少許，薑片少許備用。

3：把切好的鮁魚放到一個盆裡，加入少許的料酒，鹽，醃製一會備用。

4：取出一個大盤，把切好的蔥段，薑片平放到盤中。然後再把切好的鮁魚塊擺放到蔥薑片上。魚塊上放入少許的豆豉，放到蒸鍋裡蒸熟既可。

5：取出蒸好的鮁魚，用筷子夾出蔥段薑片，倒出多餘的水份，然後在魚塊上淋入少許的蒸魚豉油汁備用。

6：取出薑絲，蔥絲，香菜段少許，放到魚塊上備用。

7：起火燒油，加入少許色拉油，待油溫八成熱時，取出少許澆在魚身上的蔥絲，薑絲上既可。