蛋糕品類很多，可以在網上收集一些配方，慢慢學做，主要成分有：雞蛋、白糖、蛋糕粉、水、泡打粉、香粉等按比列做。

蛋糕品類很多，但是其實也很簡單，手法和理論知識到位，就能做的出來，也可以搜網絡上一些配方，教程慢慢學。

其中製作蛋糕主要成分有：雞蛋，白糖，麵粉，水，液態起酥油，奶香粉，泡打粉，蛋糕油，奶香粉等，要按比列來做。

做蛋糕需要以下常用的材料

植物油，要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。

蛋糕粉，這是製作蛋糕的必備原料，或者選擇低筋麵粉也是可以的。

黃油

黃油營養豐富，香醇味美，綿甜可口，是做蛋糕的必要原料。

雞蛋

新增雞蛋會給蛋糕提色，使其色澤金亮，吃起來更為滑嫩。

牛奶

蛋糕中加入適量的牛奶，會使蛋糕更加香，更加軟嫩。

奶油

奶油分為動物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，動物奶油不含糖，用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。

白糖

加入適量的白糖，會讓蛋糕更加具有味道，更加香甜。

鹽

放入少許鹽，中和一下甜味，使其味道更具有特色。

泡打粉

泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，但用量不可太多。

塔塔粉

它可以幫助蛋白快速起發，還可以增強蛋糕的韌性，使蛋糕更為柔軟。

水果

製作完成蛋糕新增適量水果，會使蛋糕外觀上更加精美，使人更加具有食用慾望。

巧克力或巧克力碎。

新增少許巧克力或巧克力碎會使蛋糕別有一番風味，味道更贊。

重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。

2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。

3，刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。

4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。

5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。

量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。

6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。

7，油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。

8，矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。

9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。

10，錫紙&烘焙紙

11，6寸或8寸活底蛋糕模

烘焙er剛入烘焙坑的時候，對烘焙真的是又愛又恨呢，愛的是對於烘焙出的美食滿滿的成就感，恨的是烘焙出美食經歷了無數次失敗。

注意，頻繁開關烤箱我很能理解烘焙新手的心情，做麵包、餅乾的時候，就害怕烤糊了。就想隔一會就看看。但是就烘焙而言，溫度對烘焙來說是非常重要，但是烤箱的溫度又非常敏感的，你來來回回的開關烤箱，烤箱內的溫度就會發生變化，烘焙產品組織結構因為溫度的變化而變化。到最後就會影響產品，你得失敗率自然會高啦…

1.大家好我是老王。製作蛋糕需要什麼材料？這個問題是要根據你的蛋糕品種來定的。不能千篇一律。

首先要知道蛋糕的種類主要可以分為清蛋糕，油脂蛋糕和風味蛋糕等。清蛋糕主要是指海綿蛋糕和戚風蛋糕類，油脂蛋糕主要是說麥芬蛋糕，布朗尼蛋糕這種重油蛋糕。風味蛋糕主要是說水果蛋糕，黑森林蛋糕和乳酪蛋糕等。所以蛋糕所需要的材料因蛋糕不同也不一樣。但是有幾個主要原料是這些蛋糕都要用到的原料，分別是低筋麵粉，雞蛋和白砂糖。這三個原料作為蛋糕的基礎原料幾乎都要用到。下面我就簡單的介紹三款蛋糕給大家，戚風蛋糕，黑森林蛋糕，乳酪蛋糕。

做法：蛋黃加水，色拉油和少量糖一起攪拌均勻，加入麵粉攪拌成麵糊備用（注意：麵糊不能太乾容易起筋，也不能太稀，太稀烤出的蛋糕容易塌陷不好定型）。

蛋清加少量的糖打發，打發成乾性發泡蛋清尖部能夠直立即可（注意：蛋清打發不能是溼性發泡，溼性發泡起發效果不好，也不能打過，打過蛋糕容易開裂）。

把打好的蛋清加入到蛋黃糊中兩次並攪拌均勻，每次加入蛋清的量是原蛋清的1/5攪拌均勻。再把蛋黃麵糊倒回蛋清中翻拌均勻，倒入模具放入烤箱烘烤170度烤12分鐘左右。烤好後倒扣放涼（注意：蛋清不能一次加完，要分次加入）

做法：麵粉加玉米澱粉和可可粉一起過篩（注意：所有蛋糕製作麵粉都要過篩）。

黃油化成液態，雞蛋加糖打發，打至顏色泛白濃稠，加入過篩的麵粉輕輕翻拌成麵糊，加入液態黃油半勻，倒進蛋糕模具中準備烘烤（注意：黃油隔水加熱成液態黃油，加入麵粉後不能攪拌，從底部往上部翻拌成蛋糕糊）。

烤箱溫度190度烤15分鐘左右即可，烤好後放涼脫模，片成4片備用（注意：做所有烘焙美食烤箱都要提前預熱）。

甜奶油打發，先在蛋糕坯上撒少許櫻桃酒，抹上奶油再擺上黑櫻桃每個蛋糕片之間都是如此，（注意：不喜歡吃甜奶油的可以改成淡奶油，甜奶油是植物性的，淡奶油是動物性的，奶油不能太軟，太軟不定形，也不能太硬容易開裂）。

蛋糕表面及四周用奶油抹勻，撒上黑巧克力碎即可（注意：蛋糕表面用鮮奶油裱花，再用紅櫻桃裝飾點綴更加美觀）