年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮湯最暖身等，總之是各有各的妙處。今天給大家介紹的這款酥烤年糕，做法超級簡單（我們家廚藝小白妹妹都挑戰成功啦），不用揉麵不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但裡面卻很Q彈軟糯，我們添加了些蔓越莓幹，讓年糕香甜中略帶了一絲酸甜，可以再搭配個熱茶或黑咖，真的愜意的很。
烘焙圈
果味
10分鐘
初級
— 食材清單 —
主料:
雞蛋
1顆
輔料:
牛奶
160g
融化的無鹽黃油
70g
檸檬汁
數滴（也可用香草精）
舒可曼糯米粉
150g
舒可曼烘焙細砂糖
40g
舒可曼無鋁泡打粉
3g
— 烹飪步驟 —
1· 所需材料 （分量：6寸） 雞蛋 1顆 牛奶160g 融化的無鹽黃油 70g 檸檬汁數滴（也可用香草精） 舒可曼糯米粉150g 舒可曼烘焙細砂糖 40g 舒可曼無鋁泡打粉 3g
2· 將雞蛋、牛奶、融化後的黃油混合攪拌均勻。（製作過程中，我們調整了很多次油脂的比例，發現多加油會使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根據自身喜好調整油脂比例，建議在30g-70g之間，油脂不宜過多，容易膩）用黃油的話，年糕奶香味會比較濃，而你如果喜歡清爽口味的話，可以將黃油替換成色拉油；初步的攪拌，會出現油水分離的現象，不用擔心這是正常的。
3· 倒入檸檬汁（也可使用自制的香草精或購買市售的）數滴。
4· 將糯米粉過篩加入到牛奶混合物中，攪拌成細膩無顆粒的狀態。倒入烘焙細砂糖，攪拌成均勻細膩的麵糊狀。（也可以選用糖粉、紅糖粉等，但糖色會影響成品的顏色。這個步驟很重要，小編的血淚教訓！如果不加糖的話，上色會很淺，不好看，麵糊也會偏硬偏稠，所以千萬不要忘記了！
5· 加入無鋁泡打粉，攪拌均勻。（該步驟是為了組織更蓬鬆，不加也可以）
6· 撒上適量的蔓越莓幹。（根據自己喜好適量添放）
7· 選擇自己喜歡的模具，鋪上烘焙紙。（如果你選擇的模具過大的話，這個分量的麵糊做出的年糕會比較薄。但如果你喜歡脆皮口感的話，可以做薄一點）將模具稍微輕震兩三下，將多餘的氣體排出。
8· 烤箱設定180度預熱，然後將糯米糊放入烤箱中，烘烤25分鐘左右即可。（具體溫度還需要根據上色情況，自行調整烘烤時間）
9· 外酥內糯的酥烤年糕吃起來的口感有點像麻薯麵包，很Q彈
— 小貼士 —
年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮湯最暖身等，總之是各有各的妙處。今天給大家介紹的這款酥烤年糕，做法超級簡單（我們家廚藝小白妹妹都挑戰成功啦），不用揉麵不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但裡面卻很Q彈軟糯，我們添加了些蔓越莓幹，讓年糕香甜中略帶了一絲酸甜，可以再搭配個熱茶或黑咖，真的愜意的很。
烘焙圈
果味
10分鐘
初級
— 食材清單 —
主料:
雞蛋
1顆
輔料:
牛奶
160g
融化的無鹽黃油
70g
檸檬汁
數滴（也可用香草精）
舒可曼糯米粉
150g
舒可曼烘焙細砂糖
40g
舒可曼無鋁泡打粉
3g
— 烹飪步驟 —
1· 所需材料 （分量：6寸） 雞蛋 1顆 牛奶160g 融化的無鹽黃油 70g 檸檬汁數滴（也可用香草精） 舒可曼糯米粉150g 舒可曼烘焙細砂糖 40g 舒可曼無鋁泡打粉 3g
2· 將雞蛋、牛奶、融化後的黃油混合攪拌均勻。（製作過程中，我們調整了很多次油脂的比例，發現多加油會使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根據自身喜好調整油脂比例，建議在30g-70g之間，油脂不宜過多，容易膩）用黃油的話，年糕奶香味會比較濃，而你如果喜歡清爽口味的話，可以將黃油替換成色拉油；初步的攪拌，會出現油水分離的現象，不用擔心這是正常的。
3· 倒入檸檬汁（也可使用自制的香草精或購買市售的）數滴。
4· 將糯米粉過篩加入到牛奶混合物中，攪拌成細膩無顆粒的狀態。倒入烘焙細砂糖，攪拌成均勻細膩的麵糊狀。（也可以選用糖粉、紅糖粉等，但糖色會影響成品的顏色。這個步驟很重要，小編的血淚教訓！如果不加糖的話，上色會很淺，不好看，麵糊也會偏硬偏稠，所以千萬不要忘記了！
5· 加入無鋁泡打粉，攪拌均勻。（該步驟是為了組織更蓬鬆，不加也可以）
6· 撒上適量的蔓越莓幹。（根據自己喜好適量添放）
7· 選擇自己喜歡的模具，鋪上烘焙紙。（如果你選擇的模具過大的話，這個分量的麵糊做出的年糕會比較薄。但如果你喜歡脆皮口感的話，可以做薄一點）將模具稍微輕震兩三下，將多餘的氣體排出。
8· 烤箱設定180度預熱，然後將糯米糊放入烤箱中，烘烤25分鐘左右即可。（具體溫度還需要根據上色情況，自行調整烘烤時間）
9· 外酥內糯的酥烤年糕吃起來的口感有點像麻薯麵包，很Q彈
— 小貼士 —