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1 # 星天紫七
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2 # 皮皮蝦916
1.將蒜薹的尾部卻掉，沖洗乾淨，在水中泡10~15分鐘，後撈出，空水。將幹木耳提前半小時用溫水泡在水中，待泡開後，用手搓洗乾淨，撈出空水。待用。
2.將蒜薹頭部在菜板上對整齊，然後切成2釐米長的小段。將蔥剝好洗淨，斜切成小段，將姜洗乾淨，切成薑絲。
3.提前將冰箱中的牛肉拿出，待放2小時有自然解化的跡象時，放用水沖洗乾淨，切成3毫米的薄片。
4.將切好的牛肉片放在碗中，然後放上適量的鹽、五香粉、醬油、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。
5.將炒鍋中放入適量的食用油，待油有氣泡時，放蔥、姜，炸微黃後，放入醃製好的牛肉片，炒2分鐘，待牛肉變顏色後，將切好的蒜薹和洗好的木耳倒入鍋中。
6.繼續翻炒均勻後，再放少量鹽和一小湯勺水，繼續翻炒2~3分鐘後，關火。盛入盤中即可食用。
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3 # 潘小菲的vlog
1.牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製
2.將蒜苗（苔）的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用
4.鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗（苔）煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可
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4 # 使用者4192079681311
嫩炒牛肉蒜
用料蒜薹 1把牛肉 120克生抽 2勺鹽 少許克胡椒粉 少許克料酒 1勺克耗油 1勺澱粉 適量油 適量克紅辣椒 1個
嫩炒牛肉蒜薹的做法步驟
步驟 1
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蒜薹洗淨切段，紅辣椒洗淨切片，蒜切碎備用。
步驟 2
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挑選1塊新鮮牛肉洗淨切片備用。
步驟 3
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加入2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，2勺食用油，3大勺澱粉，少量胡椒粉，少量鹽；
步驟 4
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用手將牛肉抓拌均勻，醃製20分鐘；
步驟 5
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熱鍋，加入食用油，比平常炒菜多一倍的量。
步驟 6
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熱鍋冷油加入醃製好的牛肉。
步驟 7
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不斷的翻炒，直到牛肉完全發白。
步驟 8
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加入蒜末，翻炒爆香。
步驟 9
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加入蒜薹，轉大火翻炒半分鐘。
步驟 10
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加入紅辣椒，大火翻炒10秒。
步驟 11
起鍋裝盤，美味完成。
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5 # 宅女小雪舞蹈
牛裡脊先切成薄片，再切成細絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻
再加入老抽、料酒和幹澱粉，抓勻；最後加入約1大勺生油
抓勻，放在一邊兒醃著；乾紅辣椒剪成絲，去籽
蒜薹去花苞和老莖，洗淨，切成約3釐米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱後加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒
炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜薹斷生，大約3分鐘
加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜薹略變軟；加入甜麵醬，煸炒均勻
下入牛肉絲，煸炒均勻
加鹽和雞精調味兒，煸炒均勻，起鍋即可
回覆列表
用料
牛肉 150克
蒜薹 250克
鹽 適量
胡椒粉 少許
生抽 2勺
料酒 1勺
玉米澱粉 1勺
食用油 適量
做法步驟
1、將牛肉切成細條裝進碗中，蒜薹掐去尾端洗淨切成長度約為5-6釐米的小段。
2、在牛肉中調入一勺生抽、料酒、胡椒粉、適量鹽和玉米澱粉。
3、抓拌均勻再淋入一勺食用油，拌勻醃製十分鐘備用。
4、鍋中加食用油燒熱，下入牛肉滑炒至變色斷生狀態盛出。
5、再起油鍋燒熱，放入蒜薹改大火快速爆炒。
6、調入一勺生抽和適量鹽，繼續翻炒1-2分鐘。
7、最後將炒好的牛肉倒回鍋中，同蒜薹混合翻炒均勻關火即可。