將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀步驟2然後揉麵，面要往長裡揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鐘左右步驟3大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花步驟4加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，新增量為調好的蔥花油有粘稠感即可）步驟5餳好的麵糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）步驟6用擀杖將面擀成長圓形薄片步驟7抹下調製好的蔥花油步驟8將其較長的兩端對摺，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷步驟9切好後展開步驟10與切開的條平行卷起成條狀步驟11抓住麵條的一頭提起，盤成圓形步驟12用擀杖擀薄成餅狀步驟13平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅步驟14當一面烙制上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）

2.麵粉裡倒入開水，邊倒水邊用筷子攪拌

3.拌成比較軟的麵糰，蓋蓋醒30分鐘

4.砧板撒麵粉，把醒好的麵糰放在麵粉上，麵糰表面也要撒一些乾麵粉，方便一會擀制

5.擀開

6.碗裡放入蔥末、鹽，少許麵粉

7.拌勻

8.均勻抹在擀好的面片上

9.順長卷起

10.盤好

11.電餅鐺抹油，加熱後放入餅坯，用手按成電餅鐺大小

12.烙制兩面金黃即可

13.外焦裡嫩的蔥花烙餅

蔥花烙餅的做法：

備用食材：麵粉400克，溫水230毫升，食鹽3克，豬油1勺，蔥花適量，五香粉少許；

製作過程：麵粉中分次少許加入溫水，水溫以不燙手為宜，揉成一個麵糰，用保鮮膜包裹，鬆弛10分鐘，繼續揉麵，將麵糰揉搓光滑；

第二步，繼續鬆弛半個小時，香蔥擇洗好，控幹水，切成蔥花，一個碗中，放入豬油，加上五香粉和食鹽調味，拌均勻，油酥就做好了；

第三步，麵糰分成均等的8份，分別揉搓成光滑的圓球，用保鮮膜包裹防止發乾，取一份麵糰擀成薄薄的面片，先用刷子刷上一層油酥；

第四步，再均勻撒上蔥花，從圓片的圓心部分向外切開一個邊，以扇形方式捲起，松一點，卷好成一個圓錐形，順著將其按成圓餅，在輕輕擀壓成餅胚；

第五步，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火慢慢煎，待用鍋鏟觸動餅胚可以旋轉開的時候，翻面，兩面金黃，就可以出鍋了。