我在月子中心做營養師諮詢的時候遇到最多問題就有水果是生吃還是熟吃好的，一般產婦們這些最年輕媽媽們很渴望吃新鮮水果，她們以科學理論告訴自己媽媽吃生水果沒問題，而這些已經升級當姥姥是堅決不允許吃的，她們是以自己親身經驗來證明的，生吃水果有問題。那麼水果到底是生吃好，還是熟吃好呢？

水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，有機酸、酶類等營養素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養素，尤其是水溶性維生素C,當然生吃水果也更能保持水果原汁原味，滿足口感上的需要。

把水果煮熟或者蒸熟後，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。但是加熱過程中容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素，流失的維生素不能被機體所用，可能會影響水果中一些營養價值。大多數人在水果煮熟後會加入一些調味的糖，蜂蜜呀，也會影響水果的營養價值。

生吃水果看起來無論營養價值、口感上還是操作上都比較佔優勢的，但是不是所有的人都適合生吃生水果，因為水果是我們人體膳食纖維重要來源，膳食纖維是不易消化營養素，很多人生吃水果就會感到很不舒服，甚至誘發胃腸到疾病。所以對消化不良、有胃腸道疾病的人，像喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說就不適合。

加工熟的水果對這些人群就會發揮作用了，水果經過加熱後，其中的水溶性維生素會損失掉一部分，但是一些耐熱的膳食纖維、礦物質等相對保留完整。營養素流失的多少也取決於烹調方法，相對來講，蒸制和隔水燉營養素損失會少些，並且保留流出的湯汁在容器中，一起食用。所以水果煮或蒸熟後營養價值也是不錯的。

所以水果無論生吃、熟吃最主要還是要看我們的身體情況，無論多麼有營養食物也需要經過我們人體進行消化和吸收的。

所以生吃水果適合我們身體比較健康人群，尤其在夏季最適合生吃水果。

熟吃水果適合腸胃功能較弱的人，水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性；還有產婦，尤其是產後一週內水果最好蒸熟吃，後期可以根據自己身體選擇少量生吃水果。

牙病患者還有老年人，由於牙齒疾病不方便進食，可將水果熟起到軟化作用再吃；體質較寒的人，大量進食寒性水果往往會加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。對於我們普通人在冬季寒冷時候把水果蒸熟吃了對身體也是有好處的，同時也可以嘗試一下熟吃水果味道。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

吉林延邊大學中醫學專科學歷，遼寧中醫大學中醫學本科學歷

國家一級健康管理師、國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、高階育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

一、蘋果生吃養顏，熟食止瀉

說到蘋果生吃養顏，是因為其中富含的果膠有著排毒清腸道的好處，而果膠加熱後就是由通便轉變成了止瀉，如果本身腸胃不太好的朋友可以把蘋果適當地加熱再食用效果會很不錯。我爸爸比較喜歡生吃蘋果，在我們家喜歡將蘋果洗淨切塊然後放在鹽水裡邊泡會兒然後用牙籤戳起來吃，這樣吃清爽可口！ 而熟食蘋果我媽媽有時候會拿來煲湯，味道還挺不錯的，沒試過的朋友可以去試試。

二、梨子生吃清熱，熟食滋陰

梨子富含豐富的維生素和礦物質，有著生津止渴，潤肺止咳的作用，特別是乾燥的季節生吃雪梨，那叫片片清爽，讓人渾身舒暢。如果脾胃虛寒的朋友可以試著做一道冰糖燉雪梨，再加上紅棗和木耳，這樣吃下去會讓你整個人舒適很多，暖烘烘的。

三、番茄生吃補維C，熟食抗氧化

是的，你沒聽錯，其實番茄也是屬於水果的一種哈哈。番茄中還有一種番茄紅素的營養物質，是自然界裡出了名的最強的抗氧化劑，具有抗衰老、預防腫瘤以及保護心血管的作用，生吃番茄我喜歡把番茄洗淨切成片然後粘上白糖一起送入口，一口咬下去滿是酸酸甜甜的滋味，很好吃！！而熟食的話最喜歡莫過於我媽媽的番茄炒蛋，真心好吃！！

四、橙子生吃補維C，熟食治咳嗽

橙子富含維生素C這個是絕大多數朋友都知道的事兒，生吃橙子或者拿來榨汁喝都能很好地補充咱們體內的維生素C，而熟食可以將橙子皮當中的那可丁還有橙子油分解出來，吃下去的話有化痰止咳的功效，挺神奇的有木有？

看什麼水果，還有什麼時候吃。例如雪梨在嗓子不舒服的時候可以蒸煮之後食用；木瓜可以做湯涼拌都可以；蘋果也可以煮熟了給寶寶吃，治療寶寶拉肚子。具體看需要什麼做什麼，再選擇食用方法。

蔬菜和水果是每天我們都要吃的食物，蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。每天攝入充足的營養素，對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要。

對於蔬菜大家習慣於烹飪之後熟吃，而水果大多數則是洗乾淨了直接生吃。由於不同蔬菜水果含有的營養素不同，其實生吃熟吃也可以分別對待。

1、秋冬可以把這種水果煮熟了吃：橙子

橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃，完全沒有副作用。

2、秋冬可以把這種水果煮熟了吃：雪梨

雪梨是秋季一種含水量很高的水果，可雪梨性寒不能吃多，會傷脾胃導致腹瀉。因此雪梨也可以選擇燉著吃。而且煮熟的梨將雪梨中的寒性給完全去除了，雖然梨皮會變得略苦，但是雪梨的去燥潤肺的功效完全被釋放出來。

3、秋冬可以把這種水果煮熟了吃：山楂

又到了山楂上市的季節，山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

4、秋冬可以把這種水果煮熟了吃：香蕉

成熟的香蕉具有潤腸通便的功效，但是脾胃虛寒的人不適宜食用。如果將香蕉加熱，其中的纖維軟化，就會使香蕉更利於消化，且能起到幫助睡眠的作用。因為香蕉中含有豐富的鉀和鎂，它們有舒緩並放鬆肌肉的作用。

5、秋冬可以把這種水果煮熟了吃：紅棗

紅棗是很多女性都喜歡吃的零食，到了冬天更是吃冬棗的時候。但是這裡不得不提的是，幹棗棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，新鮮的冬棗更是不能多吃。對於脾胃不好的人群來說，最有效的方法就是將幹棗蒸著吃。