吃貨很多，但那個又詳細寫了吃的料理吃的過程吃的感受呢?

顯然記錄很重要，蘇東坡有《東坡志林》，袁枚有筆記。

蘇東坡是豪放派詞人，發明了東坡肉，後因為烏臺詩案被貶黃州，與民間人士接觸多了自然接地氣，少不了美食消愁。袁枚是性靈派詩人，其人放蕩不羈，對生活充滿熱愛，自然對美食也研究不少。

蘇東坡的詩想必大家很熟悉吧？“大江東去，浪淘盡，千古風流人物……

遙想公瑾當年，小喬初嫁了，雄姿英發。羽扇綸巾……。”蘇軾《赤壁懷古》。

蘇東坡不僅是文人騷客加政客，而且還是一枚吃貨，有道是：“四川出吃貨，東坡數第一。”（東坡是四川眉山人）

東坡不僅詩寫的好，而且對美食頗有研究，他一生仕途坎坷，三起三落，每次被貶一地，第一件事就是發現當地的美食，隨後大快朵頤，無論順境亦是逆境，都不改吃貨的本色。

話說公元1079年七月，因為“烏臺詩案”蘇東坡第一次被貶黃州，任團練副使。烏臺詩案發生於元豐二年（1079年），時御史何正臣上表彈劾蘇軾，說蘇軾移知湖州到任後謝恩的上表中，用語暗藏譏刺朝政，御史李定曾也指出蘇軾四大可廢之罪。這案件先由監察御史告發，後在御史臺獄受審。所謂“烏臺”，即御史臺，因官署內遍植柏樹，又稱“柏臺”。柏樹上常有烏鴉棲息築巢，乃稱烏臺。所以此案稱為“烏臺詩案”。

蘇軾二話不說當七品芝麻官去了。人逢逆境要轉移自己的痛苦，不要總是自艾自怨，跌倒了哭著爬起來。蘇軾就是個堅強的人。上帝關上一扇窗，卻為他打開了一扇門。仕途不暢，反而成就了他的美食美名。

到任不久，他發現當地的豬肉很便宜，但是很少有人吃，這讓蘇東坡很納悶，一打聽，原來老百姓不會做，勉強做出來就連狗都不吃。於是蘇東坡就親自試驗，查資料，訪名廚，要實實在在為百姓做點事，自己也開開葷。

很快，蘇軾就告訴大家如何製作： 洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。（火到豬頭爛）接著他又寫了一首打油詩。

黃州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

黃州老百姓紛紛按照蘇軾的方法去做，結果做出的豬肉肥而不膩，好吃看得見。色香味俱全。由於是蘇東坡發明的，於是命名“東坡肉”。 後來，東坡去杭州當官，連帶著“東坡肉”也跟著沾光，成了杭州名菜，延續至今。

過了n年後，蘇軾再次被貶，原因是以前起草的檔案中有譏斥神宗之語，其實就是一個黨爭的犧牲品。

這次被貶惠州，就是現在的廣東省惠州市,與深圳和東莞相鄰,不過在北宋時期，這地方是蠻荒之地。蘇東坡被貶惠州後對這裡影響很大，“一自坡公謫南海,天下不敢小惠州”說的就是這事。

和以往一樣，除了對新的崗位兢兢業業之外，東坡又為惠州百姓留下了幾道美食。

東坡屢次被貶，他的女人們紛紛離他而去，只有侍妾王朝雲對他不離不棄隨他來到了惠州，北方人對南方水土不服，朝雲日漸消瘦，東坡看在眼裡急在心上。於是他就把東坡肉進行了再加工，，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，經過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，鹹中略帶甜味。這道菜是東坡首創的，所以也叫：“梅菜扣肉”朝雲在東坡精心調養下，很快恢復了往日的神采。這道菜後來經過當地的廚師傳播，“梅菜扣肉”成了惠州三大名菜之一。（梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為“惠州三件寶）。

惠州多近海，百姓亦常食海鮮，蘇東坡結合養生，自創了一道以魚翅、蝦、蟹為主料的海鮮羹，常與羅浮山道士一起分享，東坡將這道海鮮羹取名為“會群仙”。

“宏志雞”是一道傳統的客家名菜，相傳這道菜正是蘇東坡和侍妾朝雲所傳。

蘇東坡初到惠州時，情緒低落，侍妾朝雲理解他的心情。變著花樣為他做美食，要想得到一個人的心，必須抓住他的胃，朝雲深諳此道。

一天，王朝雲看到幾隻剛學會打鳴的小公雞在院子撒歡，突發靈感，殺了一隻，用香料藥材和雞一起燉煮，之後撈出，趁熱用糖汁塗滿雞身，晾乾後改刀裝盤。

這道菜讓蘇東坡耳目一新，食後甚覺鮮美，心情十分高興，便問起如何做的？朝雲乘機開導說：“妾最愛嶺南晨曦，妾今日早起看晨曦，見到公雞在昂首打鳴，就做了這道菜。正要老爺給取個菜名。”東坡若有所思道：“好一個宏偉志向，就叫宏志雞如何 ?”從此，宏志雞成了夫妻二人的共同美食了。很快就傳入了客家民間，成為客家人婚姻嫁娶的必備名菜。後來菜名在流傳中慢慢成了“紅子雞”，但它至今仍是惠州名菜。

東坡的人生，除了奮鬥，就是美食，在東坡事業剛有起色時，第三次由被貶儋（dan）州（今海南省）。　

這次被貶的原因比上次更簡單，新派雖然已經在朝廷中佔了上風，但是為了將舊派徹底壓制，新派對舊派進行了一次大清洗。蘇軾這個老頑固自然被貶之列。這一次發配的更遠，到了蠻荒之地海南了，再遠點就到南越國了。

蘇軾一到海南，馬不停蹄，衣不解帶直奔荔枝園而去，在北宋京城開封做官時，他就久違海南荔枝大名，由於唐玄宗的愛妃楊玉環特別愛吃荔枝，玄宗為了從海南運新鮮的荔枝，專門修了荔枝道。

長安回望繡成堆，山頂千門次第開。 一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。 唐.杜牧。

如此高調的大名，講真蘇軾嚮往美食荔枝久矣。這次被貶，蘇軾因禍得口福，痛痛快快的美餐一頓，然後詩興大發，日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。 蘇軾大發感慨，如果每天吃三百顆荔枝，我願意永遠都做嶺南的人。

蘇軾廣吃了，還沒喝呢。有東坡肉做下酒菜，酒何在？海南那時候人們還不會釀酒，怎麼辦？說幹就幹，蘇軾自己釀酒，為朝廷效力不落好，管他娘呢！釀點小酒再開展工作，反正婆罐子破摔，還能怎樣？

蘇軾原來被貶黃州時就親手釀過酒，但口感不好恭維，據說河東獅吼中的陳季常喝了他送來的酒後總拉稀。以後說什麼也不喝了。

後來被貶惠州時，東坡繼續研究做酒工藝。這次被貶海南，也是自己晚年做酒了，機會不多了。經過潛心研究和實地考察，他發現海南盛產天門冬這種中藥材，他想到了用天門冬釀酒因為海南是熱帶雨林氣候，雨季頻繁，地表潮溼，因此瘴氣流行。生活在其中，容易燥溼身熱，感冒風寒，陰氣重，使人打不起精神來。而天門冬具有養陰清熱，潤肺，除身上一切惡氣不潔之疾。” 所以東坡把天門冬引進釀酒工藝裡，最終釀成了他人生的最後一罈酒――天門冬酒。（請看下篇吃貨袁枚）