把新鮮的嫩狗牙菜用水洗乾淨，之後再用開水燙一下，然後再加入適量的佐料，攪拌好了之後，就可以吃了

狗牙菜，我們當地的父老鄉親稱它為狗牙瓣、打不死等，其學名叫垂盆草，為景天科景天屬多年生草本植物。狗牙菜生命力很強，一般生長在山坡岩石裂縫中、山溝邊、河邊溼潤處，小葉子尖尖的。狗牙菜既可觀賞，也可藥用，還可食用，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，具有一定的清熱解毒的功效。狗牙菜美食的做法比較簡單，可以涼拌，或者煮湯，口感爽脆，比綠豆芽還好吃，一點沒有什麼怪味兒。我今天要做的就是狗牙菜和花生米一起涼拌，做這道菜必須加入醋、白糖和大蒜，這三樣東西可以中和狗牙菜的苦澀，這樣做才會好吃。

一、食材準備：

狗牙菜1把，花生米小半碗，大蒜、紅椒、生抽、醋、白糖、芝麻香油、菜籽油和鹽各適量。

二、做法步驟：

1、將採摘來的狗牙菜去掉根部和腐葉，用清水反覆淘洗至乾淨為止，撈出瀝水，切成4~5釐米長的段放盛具裡備用。

2、炒鍋燒熱，倒入適量冷菜籽油，放入花生米，小火翻炒，待花生米出現“噼噼啪啪”爆裂聲馬上關火盛出來。晾涼後即非常酥脆。

3、大蒜切成蒜丁，炒熟的花生米搗碎。

4、把蒜丁跟花生碎倒入調料碗裡，加入醋、白糖、鹽、生抽和芝麻香油，量可根據個人口味調整，如果口味不重可以不加鹽，因為醋跟生抽都有鹹味。拌好後淋在狗牙菜上，有鮮紅椒也可以切一點裝飾一下。拌勻即可享用，清涼爽口的小菜，香濃的花生碎裹滿了酸甜汁非常好吃呢！