步驟 1

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買回來的紅薯洗乾淨煮熟（去皮切片蒸熟也可以），我是用電飯煲煮的，注意一定要煮透軟軟的就可以了！

步驟 2

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在熱的狀態下去皮，用筷子或者手套拿出來，千萬不要燙到手，一定要注意！！！

步驟 3

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新增6-7勺糯米粉，4-5勺麵粉（我的量勺比較小，所以勺數多了些），具體看紅薯糊的狀態，糯米粉要比麵粉多一些，這樣炸出來軟糯不易爛！

步驟 4

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再加入100克左右的白糖，我這樣的瓶蓋兩蓋左右，看個人口味喜歡吃甜的可以多加一些，我這個量剛好微甜。

步驟 5

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攪拌成這種狀態的糊糊，不要太稀了！再加入一點食用油攪拌一下！就可以熱油開始炸了！

步驟 6

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準備一小碗食用油放上一個勺子，準備挖丸子了，勺子沾上油，不會導致丸子粘在勺子上，左手也要摸上油，要用手擠丸子！

步驟 7

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就像這樣然後用勺子挖下放到油鍋裡炸~

步驟 8

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拿根筷子倒鍋裡，如果冒泡了，這時候油就可以了（注意小心燙傷！！！） 注意火候不要太大，中小火就可以了！

步驟 9

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像這樣把挖的丸子放到鍋裡炸（注意不要燙傷）最好戴手套！！！

步驟 10

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炸到丸子漂浮起來，炸至金黃就可以用漏勺撈出來控油了，注意不要粘連，可以用筷子慢慢劃開！

步驟 11

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然後好吃的紅薯丸子就出鍋了

食材紅薯400g 油適量 糯米粉適量 步驟 1.紅薯洗淨 2.地瓜上鍋蒸20分鐘,取出後稍晾涼 3.用勺子壓成泥 4.加入糯米粉 5.用手搓成小圓球 6.鍋內油8成熱時下地瓜丸炸成金黃色 7.準備竹籤 8.用竹籤串起炸好的薯丸即可

炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。

2

/6

炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。

3

/6

炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。

4

/6

炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。

5

/6

炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。

6

/6

炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。