幹龍蝦用水泡發後，放入油鍋中與青椒絲開大火爆炒，加鹽，高湯，生抽，清水爆炒6分鐘左右就可以出鍋營養豐富，味美可口。

操作方法

01

首先把原材料準備好，龍蝦洗好，用剪刀剪好取適量的辣椒，蔥，姜，蒜洗淨切好備用

02

然後準備些適量的大料備用

03

鍋中放入稍微多一點的油，放入蔥薑蒜和大料進行爆香

04

然後把龍蝦倒入鍋中進行翻炒，調入適量的料酒進行去腥，再調入適量的生抽翻炒均勻

05

然後調入少許的水，放入辣椒末，鹽，翻炒均勻撒上均勻孜然粉，胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮片刻

06

最後撒上適量的香菜，好吃的乾鍋龍蝦就做好了。

材料：白酒，花椒，幹辣椒，生薑，小茴香，十三香，大蒜，紅蔥頭適量，生抽，鹽，萵苣，胡蘿蔔

　步驟：

1、鍋中放油，把紅蔥頭，薑絲，蒜瓣炒香

接著把花椒，幹辣椒下鍋炒香

小龍蝦瀝乾水之後倒入鍋中。

2、大火快速翻炒，蝦身受熱後變紅

繼續翻炒到每個蝦都全身變紅，接著倒入少許白酒

再放入生抽2大勺的樣子。　　3、再加入一些小茴香繼續，直炒到聽不見冰糖的響聲。

4、炒時不要加水，蝦本身會出很多水，多炒一時加入生抽，老抽，鹽繼續。

5、再加一些萵筍塊胡蘿蔔塊，翻炒均勻出鍋。

乾鍋龍蝦作為一種十分受歡迎的菜餚，在春夏吃的人尤為多，但也要注意節制，不要貪吃，畢竟蝦屬於發物的一種，吃多了會引起消化不良拉肚子。同時，本身腸胃不好的人最好還是不要吃，吃也只能吃少量，以免引起消化不良，腹痛腹瀉的症狀。吃龍蝦一定要注意龍蝦的清洗，因為龍蝦比較髒，清洗時一定要仔細，以免沾染上細菌就不好了。

方式 /流程

1先將蔥姜剁碎末，辣椒幹切條，蔥切割成粉末狀，準備好番茄醬、酸辣醬。

2將幹龍蝦用自來水加上料酒侵泡，假如能侵泡時間長點就最好是，有益幹龍蝦發透，時間緊得話，侵泡也不必低於兩個小時。清除侵泡好的幹龍蝦，去須去頭。

3鍋上油，小火煎蝦，直到色調變金黃色時撈出。

4最終加點油下蔥蒜、幹麻椒、辣椒幹段、番茄醬、酸辣醬，火災略煸炒，下幹蝦，倒進紅葡萄酒、水，略未過蝦，新增白砂糖，轉文火頂蓋燜。

5料汁變較少時，新增味精火災煸炒，撈起來蝦擺盤，再說抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥段，即成美味可口的清燉幹龍蝦。