很多商家在製作涼粉的時候，會放一些新增劑，比如明礬，明礬的作用，可以使涼粉更勁道，煮出來不易散開，但是明礬中的鋁元素，會損傷腦細胞，經過長久積累，對身體健康影響嚴重，在外面購買不放心，可以自己在家做，成本太低了，三兩下搞定，解饞過癮，步驟簡單。
爽滑Q彈，冰冰涼涼，配上醬料，回味無窮，很受年輕朋友們的喜愛，很多人宅在家中，學會了大部分美食，唯獨對涼粉一竅不通，您先彆著急，今天教你詳細的步驟做法，一次就能成功。
成本可以說非常低，我做了大約5碗，成本也就在4塊錢左右，涼粉是澱粉做的，像土豆澱粉、豌豆粉、綠豆澱粉，都能製成功，細嫩爽滑，味道鮮美，只要掌握了比例，自己在家就能做，太簡單了。
涼粉的做法
食材：豌豆粉、香菜、大蒜
調味：食鹽、芝麻香油、生抽、香醋
1、我用的是豌豆粉，成品非常細膩，像其他的土豆澱粉、綠豆澱粉也可以，兩個碗必須一樣大小，一碗清水，一碗澱粉。
2、把水和澱粉倒進一個大碗中，用筷子充分攪拌，要全部稀釋開，不要有一點麵疙瘩，建議多攪拌一會。
3、澱粉和水的比例1:5，這是最重要的一個環節，鍋中加入5碗水，半勺鹽，攪拌均勻，用裝澱粉的碗就行。
4、不要等水開，看著冒熱氣就行了，端著攪拌好的澱粉，一邊倒邊攪拌，要順時針不停攪動。
5、一直攪到黏稠的透明狀態，這時就不用攪了，關火出鍋。
6、把澱粉糊分別倒入碗中，整理平整，放置一個小時，等待自然晾涼，它會慢慢凝聚結塊。
7、等時間到了，脫模倒出，摸著Q彈爽滑，改刀切成小塊，裝入碗中備用。
8、簡單調一個料汁，倒入麻油、生抽、香醋、芝麻香油，攪拌均勻。
9、把料汁澆在上面，在放上蒜末、辣椒油、香菜，攪拌均勻，就能開吃了。
技巧總結
細心的朋友可能發現，總共用到了6碗水，其中1碗水稀釋澱粉，5碗水加到了鍋中，只要掌握這個比例，冰涼粉輕鬆搞定，再也不用花錢買了。
理論上澱粉都能做出涼粉，但最好是綠豆澱粉和豌豆澱粉，網上都有賣的，口感相對好吃。
很多商家在製作涼粉的時候，會放一些新增劑，比如明礬，明礬的作用，可以使涼粉更勁道，煮出來不易散開，但是明礬中的鋁元素，會損傷腦細胞，經過長久積累，對身體健康影響嚴重，在外面購買不放心，可以自己在家做，成本太低了，三兩下搞定，解饞過癮，步驟簡單。
爽滑Q彈，冰冰涼涼，配上醬料，回味無窮，很受年輕朋友們的喜愛，很多人宅在家中，學會了大部分美食，唯獨對涼粉一竅不通，您先彆著急，今天教你詳細的步驟做法，一次就能成功。
成本可以說非常低，我做了大約5碗，成本也就在4塊錢左右，涼粉是澱粉做的，像土豆澱粉、豌豆粉、綠豆澱粉，都能製成功，細嫩爽滑，味道鮮美，只要掌握了比例，自己在家就能做，太簡單了。
涼粉的做法
食材：豌豆粉、香菜、大蒜
調味：食鹽、芝麻香油、生抽、香醋
1、我用的是豌豆粉，成品非常細膩，像其他的土豆澱粉、綠豆澱粉也可以，兩個碗必須一樣大小，一碗清水，一碗澱粉。
2、把水和澱粉倒進一個大碗中，用筷子充分攪拌，要全部稀釋開，不要有一點麵疙瘩，建議多攪拌一會。
3、澱粉和水的比例1:5，這是最重要的一個環節，鍋中加入5碗水，半勺鹽，攪拌均勻，用裝澱粉的碗就行。
4、不要等水開，看著冒熱氣就行了，端著攪拌好的澱粉，一邊倒邊攪拌，要順時針不停攪動。
5、一直攪到黏稠的透明狀態，這時就不用攪了，關火出鍋。
6、把澱粉糊分別倒入碗中，整理平整，放置一個小時，等待自然晾涼，它會慢慢凝聚結塊。
7、等時間到了，脫模倒出，摸著Q彈爽滑，改刀切成小塊，裝入碗中備用。
8、簡單調一個料汁，倒入麻油、生抽、香醋、芝麻香油，攪拌均勻。
9、把料汁澆在上面，在放上蒜末、辣椒油、香菜，攪拌均勻，就能開吃了。
技巧總結
細心的朋友可能發現，總共用到了6碗水，其中1碗水稀釋澱粉，5碗水加到了鍋中，只要掌握這個比例，冰涼粉輕鬆搞定，再也不用花錢買了。
理論上澱粉都能做出涼粉，但最好是綠豆澱粉和豌豆澱粉，網上都有賣的，口感相對好吃。