小米酥是一種著名的漢族小吃，具有小米花清香。小米酥的主要原料有小米、花生、瓜子仁等

中文名

小米酥

外文名

Millet crisp

別稱

宮廷酥

主要原料

小米，核桃仁，花生仁，芝麻，白糖，飴糖

是否含防腐劑

否

製作方法：

1小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;

2麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰;

3揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈;

4蓋上溼布，醒20到30分鐘;

5醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;

6入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;

7醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;

8鋪上一半的麻醬餡;像包包子一樣包起來，捏緊收口;

10用手輕輕推開，擀成長形;

11剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上;

12折成三折，捏緊收口;

13再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡;

14再次折成三折;

15最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;

16燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅;

17中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可;

18出鍋，切件裝盤。