料：嫩豆腐、豬肉、雞蛋、香菇、薑末、鹽、雞精、植物油、水澱粉。香菇用熱水泡軟。豬肉洗淨後剁成豬肉糜，加入薑末、鹽、雞精、少許油，用筷子攪拌上勁備用。雞蛋磕入碗中，加一點鹽攪拌成蛋液。泡軟的香菇洗淨，切成碎米狀。平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒。

用料：嫩豆腐350克、豬肉100克、雞蛋2個、香菇3朵、薑末2克、鹽適量、雞精1/2小匙、植物油少許、水澱粉1湯匙。

1、香菇用熱水泡軟。

2、豬肉洗淨後剁成豬肉糜，加入薑末、鹽、雞精、少許油，用筷子攪拌上勁備用。

3、雞蛋磕入碗中，加一點鹽攪拌成蛋液。

4、泡軟的香菇洗淨，切成碎米狀。

5、平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒，待雞蛋慢慢凝固時盛出備用。

6、鍋中倒入少許油，將香菇碎倒入鍋中慢慢炒熟。

7、香菇碎炒熟後加少許鹽，炒勻盛出。

8、豆腐切成厚薄均勻的四大片。

9、最底層放一片豆腐，鋪上一層肉餡。

10、接著再放一片豆腐，鋪上一層素餡。一層肉餡一層素餡直到最後一層。

11、蒸鍋中放入適量水燒開。

12、水開後放入千層豆腐，大火蒸10分鐘後關火。

13、將蒸好的豆腐中的湯汁倒入炒鍋中，加入1湯匙水澱粉勾芡，淋在蒸好的千層豆腐上即可。