詞目：切面
拼音：qīe mìan
基本解釋：
1. [cut noodles]∶切成的麵條
2. [section]∶剖面
3. [plane of section]∶指一個方向(如器官的)切開,以便顯示結構
4. [tangent plane]∶過曲面上一點的平面,該曲面上過該點的所有曲線的切線都在該平面上
引證解釋：
亦作“切麫”。食物名。一種麵條。
明 方以智 《通雅·飲食》：“游水委綖即水引也，今之切面也。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·麵條子》：“麵條子曰切麵、曰拉麵、曰索麵、曰掛麵，亦曰麵湯，亦曰湯餅，亦曰索餅，亦曰水引麵。”
歷史記載：
《夜航船》：“魏作湯餅，晉作不託。”
《釋名疏證補》：“索餅疑即水引餅。”
《齊民要術》記有“水引餅”的做法：“細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。”
束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。”
後庚闡《惡餅賦》有“王孫駭嘆於曳緒，束子賦弱於春綿。”
傅玄《七謨》有“乃有三牲之和羹，蕤賓之時面。”
劉禹錫有詩《贈進士張盥》：“憶爾懸孤日，餘為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。”
蘇東坡有《賀人生子》：“甚欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄璋出。”
詞目：切面
拼音：qīe mìan
基本解釋：
1. [cut noodles]∶切成的麵條
2. [section]∶剖面
3. [plane of section]∶指一個方向(如器官的)切開,以便顯示結構
4. [tangent plane]∶過曲面上一點的平面,該曲面上過該點的所有曲線的切線都在該平面上
引證解釋：
亦作“切麫”。食物名。一種麵條。
明 方以智 《通雅·飲食》：“游水委綖即水引也，今之切面也。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·麵條子》：“麵條子曰切麵、曰拉麵、曰索麵、曰掛麵，亦曰麵湯，亦曰湯餅，亦曰索餅，亦曰水引麵。”
歷史記載：
《夜航船》：“魏作湯餅，晉作不託。”
《釋名疏證補》：“索餅疑即水引餅。”
《齊民要術》記有“水引餅”的做法：“細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。”
束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。”
後庚闡《惡餅賦》有“王孫駭嘆於曳緒，束子賦弱於春綿。”
傅玄《七謨》有“乃有三牲之和羹，蕤賓之時面。”
劉禹錫有詩《贈進士張盥》：“憶爾懸孤日，餘為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。”
蘇東坡有《賀人生子》：“甚欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄璋出。”