材料

"魚肚 1副","酸菜 1碗","薑絲,蒜末,蔥段適量,九層塔適量,鹽巴1/4茶匙,白醋1大匙,黑醋1大匙,細砂糖1大匙,米酒1大匙,醬油 少許"

做法

step1

1:準備一鍋水放入薑片,少許米酒將洗淨的魚肚放入燙熟備用起鍋帶涼切絲備用

step2

2:酸菜切絲洗淨~所有爆香料備妥

step3

3:起鍋熱油爆香辛香料倒入步驟1翻炒一下

炒魚塊的家常做法。

魚塊解凍之後剁成小塊，放入生薑料酒和食鹽進行醃製，要醃製一天。

鍋裡放入適量的食用油，約佔鍋的1/3，魚塊逐個的放小鍋中油炸，中間要小心翻動，以免弄碎。

炸至金黃色就撈出魚塊

鍋裡留底油，放入姜蒜末炒香。

放入米酒和花椒去腥，老抽上色生抽提鮮，再倒入適量的開水，魚塊放入鍋中燜煮。

放點糖提味，再放點小米椒，淋少許的醋去腥，大火收汁後裝盤即可。

步驟2

坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋，出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水（我因為想多些湯拌飯，所以多加了水），大火燒開後轉小火

步驟3

5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋

生炒甲魚成品圖