用料：

鵝蛋 3個（大概250克）

水或牛奶 30克

低筋麵粉 130克

砂糖 80克

玉米油 10克

醋或檸檬汁 2滴（用來祛蛋白的腥味的）

玉米澱粉 3克

第一：將鵝蛋的蛋黃跟蛋白分開，分開放在無水無油的盤子裡

步驟 2

第二：將稱好的玉米油加入蛋黃裡攪拌均勻，然後再依次加入稱好的水（或者牛奶）再次攪拌均勻

步驟 3

第三：將過篩後的麵粉加入蛋黃裡面，攪拌之無顆粒狀，放一旁備用

第四：開始打發蛋白拉 1：在蛋白里加入2滴醋（主要是用來祛除鵝蛋白裡面的腥味） 2：然後用打蛋器將蛋白打發之大泡，然後加入四分之一的砂糖 3：將蛋白打發之細泡，加入四分之一的砂糖 4：將蛋白打到有點像奶油狀的時候加入，四分之一的砂糖 5：將蛋白差不多打發完成的時候，加入剩下四分之一的砂糖和玉米澱粉，（玉米澱粉在這裡的作用就是為了穩定蛋白的，讓它不容易消泡） 打發到有這種穩定的小勾狀態就ok拉

步驟 5

第五：將打發好的蛋白分次加入蛋黃粉裡面，輕輕的切拌

步驟 6

第六，將攪拌好的蛋糕液倒進盤子裡，然後冷水上鍋蒸大概15-20分鐘就好了，（假如要加大分量蒸的話，就要蒸30分鐘了）