用料 瘦牛肉 300g 洋蔥 青椒 郫縣豆瓣醬 雞精 生抽 白砂糖 回鍋牛肉的做法 把牛肉煮七分熟，青椒洋蔥切塊，牛肉切片。牛肉煮一般加鹼，但是不提倡，自己吃什麼都別加。熱鍋炒豆瓣醬炒出紅油。放牛肉悶一會兒。放雞精。放洋蔥青椒生抽，炒斷生。出鍋前放鹽。

步驟

1.準備好其他原料， 牛肉用水泡上幾個小時， 中間換幾次水；

2.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；

3.炒出紅油後下入其他大料翻炒；4. 翻炒出香味後加入適量的水， 放入牛肉和藕進去；

4.倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入蔬菜和少許糖；

5.蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮25分鐘；

6.關火， 再泡上幾個小時入味， 滷藕與牛肉就準備好了；

7.燒熱鍋，放少許油，下入豆瓣醬煸炒；

8.煸炒出紅油後加入牛肉片翻炒；

9.再放入藕片一起翻炒；

10.加入適量的料酒和生抽一起翻炒；

11.最後加入青蒜一起翻炒均勻即可；

12.盛入碗中