生薑（一小點，自己看著放），萵筍，大蔥，魚（最好使用羅非魚，沒有的話其他的魚也行），蘸水魚料，最好買雲南生產的，不能買的話也可以自己做，很簡單。

1 :把佐料洗好，備用。 魚弄好後可以不要宰斷魚，用鹽醃起來，不要用太多。

2:往鍋裡倒水，先把萵筍放在水裡，然後把魚一條一條的放進去，水剛好能蓋住魚就可以了。開啟火，煮一會兒，煮漲後把大蔥，豬油，鹽（看個人口味）放進去。可以看看魚的肉是不是還是紅的，紅的話再煮一會兒直到不紅了為止。魚熟後就倒入準備好的湯盆裡，建議：可以用大點的盆。

3:好了，現在魚已經弄好了，就差蘸水了。我說了能買到的話就買，不能買到的話就自己做. 蘸水的做法很簡單，

需要的佐料：辣椒麵（越辣越好），花椒麵（也是要麻點的）， 味精，鹽，蔥花少許。

1：把辣椒花椒麵放在一個碗裡，倒入味精，鹽，然後把弄好的魚湯用勺子舀在碗裡，把蔥花放進去。 好了蘸水現在就做好了。 蘸水魚做好了。

1

準備食材和調料：羅非魚挑選新鮮個大的，殺好洗淨；大蔥和姜洗淨。

2

將殺好的羅非魚切成塊，加鹽醃半小時後洗淨以去腥。蔥切段，薑切片。

3

起鍋燒水，水開後將蔥段和薑片下鍋煮。

4

將羅非魚塊倒入鍋中，與蔥姜同煮。

5

煮幾分鐘，魚肉變白熟了即可起鍋，起鍋前撒適量鹽。煮魚肉時間不宜太長，時間長魚肉老了口感不好。

6

調蘸水。用生抽、醋、花椒粉、紅油辣椒、剁椒、熟芝麻調味，做成蘸碟配合清湯羅非魚吃；如是不吃辣，可直接清湯或者用生抽做蘸碟即可。