步驟 1

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帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片

將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量

這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥

再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味

將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，

取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水

用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴

1、五花肉加薑片煮熟 大約半小時 涼後切片裝盤

2、加入蔥末 花椒粉 鹽 生抽 少量橄欖油

3、放入蒸鍋 蒸大約四十分鐘後即可食用

工具/原料

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帶皮五花肉 (適量)

青蔥 1根

花椒粉 少許

生薑 6片

食鹽 少許

生抽 適量

橄欖油 少許

方法/步驟

1/3分步閱讀

五花肉加薑片煮熟 大約半小時 涼後切片裝盤

2/3

加入蔥末 花椒粉 鹽 生抽 少量橄欖油

3/3

放入蒸鍋 蒸大約四十分鐘後即可食用

注意事項

蒸肉要趁熱吃 肥而不膩

煮肉的時候放鹽要掌握好，不要太鹹，到後期蒸的時候還要放蠔油和