糕用料應該是糯米、玉米麵，如果想用麵粉應該是麵粉加玉米麵，單獨用麵粉會不蓬鬆（啟發）。發糕的做法:

用料：糯米粉（或麵粉＋玉米粉）

可以隨個人的口感決定。

以麵粉＋玉米粉為例：

玉米粉應多於麵粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。

要加溫水，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。

保持一定的溫度。保溫方法是：麵糊放一個大碗裡，大碗放鍋子上，鍋裡已經新增溫水。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。

如果溫度可以，不久麵糊就膨脹。

玉米發糕：

用料：細玉米麵、麵粉。製作方法：將玉米麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。棗發糕：

用料：麵粉兩斤、麵肥四兩、玉米麵四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。

製作方法：

將麵粉、麵肥、玉米麵和水調成發酵麵糰，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊狀，放入屜內，手蘸水抹平。

棗洗淨去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鐘後，用大氣蒸35分鐘即熟。

下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。

特點：富於棗香、甜度適口。

葡萄乾最後自己想放就放，在蒸之前