原料：鴨子半隻。調料：油、啤酒1瓶、姜半塊、糖少許、紅燒醬油兩勺、鹽少許、八角、乾紅辣椒少許。做法：1、鴨子用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。姜洗淨，拍碎 2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊氽熟3分鐘，撈出瀝乾水分 3.大火燒熱鍋中的油，放入氽燙過的鴨塊和拍碎的的老薑，翻炒一會，蓋上鍋蓋，燜一會，燒出鴨子裡的水分 4.轉中小火，調入醬油，糖和鹽，翻炒均勻，再轉大火炒，讓味道進入鴨肉中 5.之後倒入啤酒，蓋上蓋子，小火燜燒，不時翻炒。翻炒至湯汁收幹變得黏稠時，即可

用料

土鴨 1只

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

香菇 4朵

蒜 5瓣

姜 8片

幹辣椒 6個

豆腐乳 1塊半

做法

步驟 1

燒鍋下鴨塊炒幹

步驟 2

鍋中留少許油

步驟 3

姜蔥蒜辣椒切好

步驟 4

豆瓣醬

步驟 5

豆腐乳加生抽搗碎

步驟 6

熱油下料炒香

步驟 7

倒入炒乾的鴨塊，加鹽，豆腐乳，生抽，蠔油，米醋炒香

步驟 8

倒入啤酒，沒過鴨塊，加蓋大火燜

步驟 9

蒜葉，蔥花切段

步驟 10

大火收汁加入蒜蔥即可

步驟 11

起鍋裝盤