輔料

抹茶粉10克白砂糖60克牛奶60克橄欖油30克白醋3滴

步驟1

首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，將蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化

步驟2

加入橄欖油，拌勻；加入牛奶，拌勻

步驟3

將低筋麵粉和抹茶粉混合均勻

步驟4

二、打發蛋白

步驟5

放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打，打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打

步驟6

三、將蛋白蛋黃混合併入鍋烘焙

步驟7

將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈，所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆

步驟8

將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出內膽鍋，將上一步驟中拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣(沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)

步驟9

將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵

步驟10

我的電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上溼毛巾，燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾，再燜10分鐘，然後就可以開啟看看內部有沒有熟了

步驟11

用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘

茶沫蛋糕的做法：先將蛋清蛋黃分離。蛋黃打散，加入牛奶、玉米油攪勻，篩入蛋糕粉或低筋粉拌成蛋黃糊。蛋清分三次加入白糖打發充分。打發蛋清與蛋黃糊翻拌均勻，再篩上抹上茶沫拌勻。倒入蛋糕模具，放入烤箱烘烤即可。