主料:

桑葚300克

白酒800毫升

輔料:

黃冰糖100克

做法:

步驟1

1、準備桑葚300g，倒入杯中

步驟2

2、倒入杯中200g黃冰糖

步驟3

3、白酒800ml倒入杯中

步驟4

4、蓋上蓋子，密封1個月

步驟5

5、即可享用

碗中倒入熱水，加少許鹽放涼，剪去桑葚枝，挑出壞的桑葚，倒入晾溫的水，浸泡五分鐘，放入籃中控幹水分，放入無水無油的瓶中，加入冰糖，倒入桑葚兩倍的高度白酒，蓋蓋密封，放置一個星期即可。

桑葚酒1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒燻8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。