材料

主料：花生仁。

輔料：麵粉：糯米粉：澱粉=3：1：1，泡打粉少許。

調料：鹽，白糖，咖哩粉，辣椒粉。

做法

1.花生仁用涼水泡15分鐘。

2.將輔料攪勻，加入調料拌勻。倒出三分之一拌勻的粉放入一個乾燥的大碗中。

3.把花生仁撈起，瀝乾水分，倒入上述碗中，左右搖動，給花生穿上第一件衣服。然後倒入篩子中把多餘的粉篩入碗中（注意篩子一定是乾燥的，不能帶溼，否則粉篩不下去）。

4.接下來幫花生穿第二件衣服。把篩子裡的花生底部蘸水（不用全部），然後倒入碗中，碗中再放入三分之一的粉，按照第一次的方法幫花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服，完成就可以下鍋炸了。

5.鍋內放入色拉油，油溫5成就可，放入花生，小火炸制，要不斷翻動，避免粘鍋。等炸至金黃色時，脆脆香香的多味花生就出爐了。

步驟 1

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春筍剝皮洗淨，去除老頭，可燒油燜筍或醃篤鮮，總之不會浪費的。

步驟 2

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冷水煮春筍，去除苦澀味。

步驟 3

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紅衣花生挑揀乾淨，去除發芽或爛的，洗淨。

步驟 4

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將準備的各種調料加入適量清水煮沸，按照自己喜歡的口味不斷調整。

步驟 5

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加入洗淨的花生煮5分鐘。

步驟 6

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然後將煮好的春筍切絲後倒入鍋中，和花生一起煮10分鐘，至入味。

步驟 7

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湯汁略干時加入少許油和酒，喜歡甜味的可再加點糖，切忌不可多加。

步驟 8

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炒幹水分後待冷卻，放入烤箱，80度烤三個小時，每一個小時翻一次。

步驟 9

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同樣的方法，不放花生就是多味筍乾。