一、清洗蛤蜊表面：

1、蛤蜊首先要用流水反覆沖洗乾淨，然後用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。

二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子

存放蛤蜊的水一般很渾濁，買回來的蛤蜊裡面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水裡一段時間(大約2--3個小時)。

1、在泡蛤蜊的時候最好在水裡放入適量鹽，這樣蛤蜊會比較容易適應，能較快的進行吐沙。

2、加香油有助於蛤蜊吐水。

3、當泡到一定程度，蛤蜊會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除蛤蜊裡面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。

4、洗或泡蛤蜊時，不要使用餐洗淨或其它洗滌劑，否則會汙染蛤蜊。

接下來分享一個蛤蜊的做法：

蛤蜊蒸蛋

用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花 做法：

1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用

2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

3. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去

4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可

小貼士： 1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。

2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。

3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

特別提醒大家：不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病; 貝類中的泥腸不宜食用。