雞胸肉洗淨放入蔥姜一起剁成肉餡

步驟2

肉餡中加入芝麻油，鹽，澱粉，雞蛋，攪拌均勻，最好堅持15分鐘左右，你會有驚喜發現滴

步驟3

鍋裡放少量油炸香蔥段，加入涼水，在放一小塊老母雞濃湯寶

步驟4

用小勺一個一個下入丸子，等丸子漂起來放小白菜進去煮開即可，記得點些芝麻油提香

雞胸肉剁成肉末。

2

蛋清蛋黃分離。

3

將蛋清倒入雞肉裡。

4

加入芝士、鹽跟糖，攪拌均勻。

5

攪拌好的肉末。

6

取一干淨無水的盤子，倒入適量麵包糠。

7

抓一小搓肉，揉成丸子。

8

放麵包糠裡滾一下，使丸子表面裹上面包糠。（其他的按照這個步驟一一做好）

9

裹好麵包糠丸子。

10

將黃油放鍋裡，煮化。

11

放入裹好麵包糠的丸子，小火炸兩分鐘，再滾動下丸子，使丸子的四周都炸好。

12

炸好的丸子放椰蓉裡，裹上一層椰蓉。

13

裝碟食用。

川菜雞肉丸子原料：

雞胸肉320克；蔥15克；姜15克；花椒3克；鹽5克；雞蛋清1個(30克)；白胡椒粉0.5克；植物油5克；澱粉8克；蔥姜花椒水；開水50克；

做法：

1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗乾淨；蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透；雞肉切成小丁狀；根據自家料理機容量,分次攪成泥狀；加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水；順時針充分攪拌均勻；

2、加入澱粉後繼續攪至均勻；一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀；鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火（中火）；

3、煮至肉丸完全浮上水面上即可；放入冷水中過涼；撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱儲存。