準備1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，麻辣魚再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。如果覺得上面的方法麻煩，可以採用下面的方法：材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。程式1、將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片，加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用； 2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸； 3、先將魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋； 4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上； 5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；3做法二編輯健康功效：草魚：平肝熄風、和胃、溫中 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智食材用料：草魚相剋食物 豆芽蔥相剋食物 姜相剋食物泡山椒 花生油鹽 雞精幹紅辣椒 蒜菜譜做法：1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。2.3斤多的魚一半就足夠了。3.從魚尾開始片成魚片。4.魚片就片好了。5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。6.鍋裡放油,先放大蒜炸香。7.下入花椒.蔥姜爆鍋。8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。9.放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。13.鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...15.滑嫩的魚片...
準備1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，麻辣魚再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。如果覺得上面的方法麻煩，可以採用下面的方法：材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。程式1、將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片，加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用； 2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸； 3、先將魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋； 4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上； 5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；3做法二編輯健康功效：草魚：平肝熄風、和胃、溫中 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智食材用料：草魚相剋食物 豆芽蔥相剋食物 姜相剋食物泡山椒 花生油鹽 雞精幹紅辣椒 蒜菜譜做法：1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。2.3斤多的魚一半就足夠了。3.從魚尾開始片成魚片。4.魚片就片好了。5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。6.鍋裡放油,先放大蒜炸香。7.下入花椒.蔥姜爆鍋。8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。9.放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。13.鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...15.滑嫩的魚片...