在週末的時候我喜歡做一些粥給家人喝，秋天來了，胃都比較脆弱，喝點粥能養胃，以前我經常做一些大米紅棗粥，經常喝這個也會煩躁，會嘗試做一些其它口味的粥，比如海鮮粥，上次看同事帶飯做的海鮮粥，讓我嚐了幾口味道還是不錯的，我也回家做了一份，帶有濃濃的海鮮味，粥裡面需要的食材也不需要太多，按照我教的方法都能學會，如果你是一個喝粥達人，你可以按照我教的方法去做一份這樣的海鮮粥。



食材：大米300克，基圍蝦10只，幹香菇2個，乾貝8粒，姜適量，香菜2根，香蔥1根，鹽8克，耗油8克，菜籽油適量

操作步驟：

1.蝦頭和蝦身完全分離，並去掉蝦線，清洗乾淨，蝦頭不要扔掉，留著備用。在此過程中，把香菇泡發，如果是溼香菇就不用泡了，清洗乾淨就可以的，泡發後完成小丁，香蔥洗乾淨切成蔥花。

2. 熬製蝦油，蝦頭充分控幹水後，炒鍋放少於菜籽油，燒八成熱把蝦頭放入鍋中翻炒，直到把蝦頭完全炒脆，鍋裡的油在翻江倒海的冒泡，可以關火撈出蝦頭，下面的油就是蝦油。

3.大米提前泡30分鐘，泡過以後用水清洗乾淨，放進電飯鍋里加入適量清水，大概20分鐘煮開，煮開後放入蝦油、薑絲、香菇丁、乾貝，接著再燜20分鐘後放入蝦再煮15分鐘，一般一個海鮮粥需要話花費50-60分鐘，家裡有做飯快的鍋可能只需要40分鐘，最後把香菜、蔥花、食用鹽、蠔油撒在裡面攪拌均勻，即可食用。



海鮮粥烹飪小技巧：

1.熬粥時，把大米提前泡30分鐘，這樣煮出來的粥更軟。煮粥，泡米這個過程很關鍵，泡米能夠讓粥熟得更快，粥的口感軟糯。泡米也很簡單，把米放進盆裡倒點水，水要淹沒過米，然後定個30分鐘的鬧鐘，泡米應該在煮粥以前的一個小時內，有的人說泡粥我提前一天泡好放那行不行？不行的，那樣泡出來的米不新鮮，天熱的時候還要小心米會發餿。



2.洗蝦的時候，蝦頭不要去掉，蝦頭可以用來熬製蝦油。一道海鮮粥味道鮮，蝦油也是非常重要的組成部分，蝦油怎麼做？用蝦頭熬製的，這一步很多人會忘記，難怪做出來的海鮮粥沒有海鮮味。



做家常海鮮粥時，不要直接下鍋煮，多加這兩步，做出來的海鮮粥軟糯海鮮味十足。第一，把大米泡發後30分鐘再煮粥，煮出來的粥很軟糯。第二，用蝦頭熬製蝦油，做出來的粥海鮮味十足，這兩個關鍵的步驟不能忘記，如果你也喜歡喝海鮮粥，千萬不要忘記這兩步奧。喜歡海鮮粥的朋友們可以轉發和收藏的，謝謝您的鼓勵和支援。

這裡是陳老哥問答問：海鮮粥不下肉可以嗎？

陳老哥答：海鮮粥不下肉是可以的，你可以放一些海貝一起煮，比如花甲、車螺、海蝦、螃蟹、在海鮮粥裡面，這幾種其中一種，必須要有，才叫海鮮粥。

這樣不好吃的。

推薦一個給你吃

材料：

蝦（去頭留著），巴沙魚柳（切小塊），蛤蜊，雞胸肉（剁成肉餅），番茄（剁碎），蘑菇（切小粒），胡蘿蔔（切絲），洋蔥（切粒：煮粥；切條：去味），生薑（切片），玉米，青豆，黃油（可用可不用）（材料可以按照自己喜歡的來放，適量即可）

步驟：

1.鍋裡放油（植物油），再加少量的黃油（更香），下薑片，下蝦頭，放料酒，煸炒出紅油，把薑片和蝦頭挑出。再放入蘑菇、番茄、洋蔥粒翻炒均勻，然後加水（米和水；1：8）

2.放入洗好的米，悶煮半個小時（是不是去看看它，會不會粘鍋）再小火慢燉幾分鐘，燜幾分鐘。

3.再開中小火，加入剩下的食材，加調料煮熟就好啦（如果最後過於濃稠可以適量的加點水），我也是按自己的想法來的[偷笑]

真的很香，很鮮，很好吃。

膏蟹一隻，河蝦或基圍蝦8-10只，乾貝少許，粳米150，糯米50克，黃酒少許，醬蘿蔔乾適量（自制）生薑半個，小蔥2根（最好是生菜或芹菜）乾貝活水沖洗後用黃酒提前浸泡一下自制醬蘿蔔乾切碎丁，姜切絲粳米和糯米混合後淘洗乾淨放入砂鍋中乾貝泡好後連黃酒一起放入砂鍋中膏蟹處理乾淨後斬小塊大火煮開後放入醬蘿蔔丁和薑絲

2

膏蟹處理乾淨後斬小塊大火煮開後放入醬蘿蔔丁和薑絲改小火慢熬慢煨邊熬邊攪拌，以至於粥不糊鍋底，粥汁開始濃稠後放入河蝦接著放入切塊的膏蟹蝦蟹熟透時可關火燜5分鐘左右即可舀入碗中，趁熱食用

可以不下肉的，純海鮮粥，鮮甜。 砂鍋海鮮粥，首先我們準備食材，

主要食材：煮稀飯的大米（體現看起來比較圓潤的煮稀飯比較好吃） 梭子蟹 小明蝦 乾貝 鮮魷魚 幹香菇 水芹菜 生薑.

第一步：我們將大米洗盡用砂鍋水泡至1小時.

第二步：我們將幹香菇用溫水泡發，（不能用開水泡發，這樣香菇的香味容易泡沒了）

第三步：乾貝冷水泡發

第四步：我們來處理海鮮，先將梭子蟹用乾淨的牙刷 刷洗乾淨後，將背殼跟身體分離，將蟹兩邊的蟹腮去除，尾巴去除，蟹身切成小塊備用.

第五步：處理蝦，將蝦洗盡後，開背取出蝦線後，裝盤備用.

第六步：將新鮮魷魚洗盡，取出牙齒，眼睛，後十字花刀，切片備用

第七步：泡發好的香菇切絲備用

第八步：水芹菜切碎 生薑切片

現在食材用備好了 我可以開始煮粥，將泡好的大米，以一定比例的水加入砂鍋中，加入少許的食用油，大火煮，同時要不停攪拌，防止粘鍋，待大米煮至開裂粘稠後，

先加入香菇 乾貝 生薑 中火煮開兩分鐘，放入螃蟹 和蝦 和魷魚 煮開至熟透後關小火，

我們開始調味 依次加入食用鹽 雞精 胡椒粉 一點點料酒 最後加入水芹菜碎

這樣我們的砂鍋海鮮粥就完成了。

海鮮粥不下肉，我們這邊著名的砂鍋粥就可以，但是海鮮一定新鮮，魚，蝦，蟹都好，現殺現煮，加上乾貝，幹魷魚絲等，絕對美味，還其佐料加持，正宗東北大米，一鍋香噴噴的海鮮粥就成了，所以可以不下肉！

首先說明，我喝過的所有海鮮粥都不加肉。

想吃鮮美的海鮮粥，可以用高湯煮粥，加洗淨切好的海鮮及搭配的蔬菜。

我做鮑魚粥，高湯也不用。把米淘淨清水煮開，放入切好的香菇丁、薑末，小火煮二十到三十分鐘，然後放入鮑魚，放點雞精、鹽、小蔥碎，煮十分鐘即可。

還有一種做法，西紅柿去皮切塊，炒熟加水，水開後放入鮑魚片、薑末。待鍋開放入攪好的麵糊，然後慢慢攪動鍋裡面糊使其成小麵疙瘩，再鍋開後加小蔥碎、香菜碎、鹽雞精調味即可出鍋。

海鮮粥是不用下肉的，下肉就失去了當中的意義。我個人不太主張吃太多濃味的海鮮粥，因為加重味會蓋過該有的蝦蟹的鮮甜，還是喜歡家常的清淡味。我們來分享一下做法吧，

準備材料：蝦 開邊，就是對切，蟹切塊。薑絲和蔥 香菜切碎。把粥熬得綿糯一些，加入薑絲和料酒，在放蟹煮五分鐘，最後加蝦一分鐘即可。最後下鹽和蔥香菜。美味清淡的海鮮粥即可出鍋。喜歡味道重一些的朋友可以加菜譜粒和冬菜，再放一勺花生醬。如果有傷口的話還是建議清淡一些的。

說一說吃貨的心得體會：是什麼讓你眷戀一座城?阿妮清貧如洗初來深圳報道那時，好想念很好吃而又有經濟負擔的就是潮州海鮮粥了。粥是溫馨的，那蝦蟹的鮮 美 甜呀！吃過的都回味萬千。雖然不是什麼高階餐廳，只是一些大排檔，大晚上叫上許多同事把清貧富貴笑中談。告訴自已一定努力實現深圳夢。說著說著這碗粥不止給我帶來的是味道!還是幸福感。

海鮮粥根據個人愛好，放不放肉都可以，但是個人覺得放肉比較有油氣，不需要另外再加食用油，如果家裡有小孩子的話，建議放點排骨可以順便補鈣，

比如我經常煮給小孩喝的這道#排骨幹貝鮮魷粥#也很簡單方便:

高壓鍋壓好排骨湯，乾貝泡水和清洗鮮魷，將壓好的排骨湯倒進沙鍋，加大米滾開煮10分鐘後加入乾貝;關火前加入鮮魷魚即可，最後加鹽調味，因為有乾貝調鮮，所以可省略雞精，撒上芹菜末，一碗清淡爽口的#排骨幹貝鮮魷粥#就好啦！

再比如這碗加了雞肉的生蠔粥，鮮味會更濃

瘦肉海瓜子粥，比不加瘦肉的口感肯定會更佳！

所以，加不加肉是個人意願，但是加了肯定比不加的好吃！