用料

雞蛋 2顆

胡蘿蔔 2根

木耳絲 適量

韭菜適量

小蔥 1根

醋 4勺

牛肉 150克

酸湯韭菜臊子面的做法步驟

步驟 1

幹木耳絲提前三個小時泡水（木耳也可以，根據自己的口味和現有的材料） 胡蘿蔔削皮切成小丁 番茄切丁（可不放） 蔥白切丁，葉切絲 如果有幹黃花菜泡一些切碎最好，可惜我沒有。 兩個雞蛋打勻

步驟 2

先來煎雞蛋。少許油，用平底鍋煎，這樣蛋液可以均勻鋪開，煎得又快又漂亮。 雞蛋煎好後放在一旁備用。

步驟 3

牛肉攪成泥，可以直接買牛肉餡兒，或者切成小丁也可以。

步驟 4

炒牛肉餡兒 少許油，放入牛肉翻炒，牛肉稍微變色後放五香粉、鹽、辣椒麵，翻炒

步驟 5

鍋裡水分炒幹後，倒醋，我大概倒了2勺半的量 再炒6-7分鐘就可以盛出來

步驟 6

煎好雞蛋切成細條。備用。

步驟 7

少許油，準備好的蔬菜和蔥白丁下鍋翻炒。 炒到出香味 放一點點鹽，繼續翻炒，所有蔬菜都熟了就出鍋

步驟 8

煮麵 先燒一鍋水，水開後放2勺醋、一點點鹽、油潑辣子、雞精 湯攪勻後就可以下面了 我用的是全麥義大利麵，口感一般。自己手擀麵會更好。

步驟 9

對了，去割一點韭菜。最後調味用。 當然現有韭菜或者蒜苗更好。

步驟 10

面煮好後撈出，放炒好的菜和肉，澆上煮麵的酸湯，撒上蔥花、韭菜碎。 色、香、味 俱全！