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1 # 片玉食
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2 # 我是蝌蚪線上
紅棗核桃糕，入口之後，以其醇厚的紅棗香氣，搭配上濃郁的核桃仁味道，而深受廣大美食愛好者的喜愛。
1、準備300-400克上好的紅棗，清水沖洗乾淨，尤其是紅棗表皮褶皺內也要清理乾淨，以保證成品的品質。紅棗洗過之後，做好再用流動清水沖洗幾遍，以便更好的清潔去汙。
2、蒸鍋裡邊新增適量的自來水，開火。紅棗放入淺盤中，冷水上鍋蒸制至熟透。
3、蒸熟的紅棗，取出後，出鍋靜置，放、晾至常溫。
4、蒸熟的紅棗，仔細切開，去除棗核。
5、將去核的熟紅棗，放入攪拌機中，加少量清水，打碎至糊狀備用。
6、準備核桃仁300克，核桃仁的用量，是根據上述紅棗的量來安排的。可根據紅棗量的多少，酌情增減核桃仁數量。
7、將核桃仁倒入鍋中，小火烘焙大約十分鐘。期間要反覆攪動核桃仁，切記不必添油。
8、大約40克紅薯澱粉，加清水50克，攪拌均勻。
9、將前邊處理好的紅棗糊倒入鍋中，根據個人口味，加適量紅糖和麥芽糖。通常麥芽糖的用量，大約是紅糖用量的四倍。
10、將添加了紅糖、麥芽糖的紅棗糊煮開，煮開的過程中反覆攪拌，防止粘鍋。
11、煮開之後，不要關火。鍋裡新增步驟8的紅薯澱粉，繼續攪拌。澱粉不要一次加完，加一部分，攪拌均勻後，再繼續新增。在這個過程中，適當加上少許植物油。
12、將紅棗糊攪拌成團狀態，倒入核桃仁，將二者繼續攪拌均勻。注意，在這個攪拌的過程中，鍋底一直要使用小火。說是攪拌，其實也就是小火翻炒。
13、紅棗、核桃仁的混合物，攪拌、翻炒至比較乾的時候，就可以出鍋了。
14、出鍋後，將混合物倒在油紙中，壓平，包裹，冰箱冷藏。第二天取出，切塊或切條。就成了美味的紅棗核桃糕。
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3 # 豔子投食記
分享一個自己去年賣的最好的配方給你，
黑棗450克、麥芽糖330克、砂糖23克、檸檬汁23克、木薯粉30克、玉米澱粉5克、飲用水42克、玉米油55克、核桃仁235克。
製作步驟：核桃去殼放入烤箱180度烘烤20分鐘，放在烤箱中60度保溫備用。將黑棗去核加水煮至軟爛～大火燒開轉中火煮20分鐘左右，倒入料理機打成泥、然後過篩一下，過篩出來的果泥倒入不粘鍋中，加入麥芽糖攪拌均勻，開火慢慢炒制，炒的過程中要不停的翻拌，炒到濃稠時加入玉米油、白砂糖和檸檬汁，然後繼續翻炒，再次炒到濃稠時加入澱粉水（就是木薯澱粉➕玉米澱粉➕水攪拌均勻），加入澱粉水時需要一邊快速攪拌一邊加入，繼續小火炒至棗泥抱團、不粘鍋也不粘刮刀，這時候倒入保溫的核桃，大致翻拌均勻後倒入不粘烤盤，開始整形，可以藉助擀麵杖、油紙、手套刮板等工具來操作，弄好後放涼在切小裝袋就可以，一般可以儲存半個月，冷藏的話一個月，逢年過節必備糖果它是不錯的選擇！
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4 # 獨居小食堂
一，紅棗洗淨晒乾後，用剪刀將紅棗肉剪出裝盤備用！
二，核桃肉搬碎，不粘鍋鍋小火將核桃炒香，裝盤備用！
三，麥芽糖+水+調和油，用量自己把握！小火煮開，麥芽糖冒小泡泡，放入紅棗！繼續小火翻炒，用小火吃的時候不易上火。
四，紅棗收緊時，倒入熟核桃碎，翻炒一會出鍋！
五，放入器皿中，器皿底部刷一層薄油。用擀麵杖趁熱壓平壓實。可以藉助製作牛軋糖的工具。
六，放入冰箱冷凍一到兩小時後取出，切條後切塊，包裹糯米紙，放入袋子，用小封口機封口。
注意：紅棗帶有調味，可以適當減少紅棗用量，不然成品很甜膩。麥芽糖拉絲時出鍋，用麥芽糖使得材料包裹一起不易散，用量自己把握。可以加枸杞，黑芝麻等，根據個人喜好。
每天早晚幾塊，補氣血補腦，動動手，何樂而不為呢！
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5 # 家有三千金冰雪奇緣
紅棗核桃糕的做法，紅棗補血核桃補腦，紅棗核桃糕是非常不錯的食品，我分享一下我的家常做法
食材：紅棗300克，核桃200克，麥芽糖150克，澱粉30克，黃油30克
步驟二：核桃仁放入烤箱烤10分鐘，也可以用鍋炒熟
步驟三：我們將蒸好的紅棗放在料理機中打碎，料理機加入適量清水，不用太多，打成棗泥
步驟四：把棗泥放入不粘鍋中加入紅糖，麥芽糖，燒開
步驟五：澱粉加入適量清水，攪拌均勻
步驟六：把攪拌好的澱粉倒入鍋中邊到邊翻動，加入黃油，繼續加熱翻炒，直至棗泥炒到成團不沾手，倒入核桃仁，翻勻，找個烤盤盛出攤勻，晾涼，切片，美味的紅棗核桃糕做好了
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6 # 包吃美食
1.紅棗去核加水先用大火煮開，然後轉小火至軟爛。瀝乾水放量備用。
白芝麻和核桃仁預先在150℃的烤箱烘烤8-10分鐘，放涼備用。
2.將紅棗和雞蛋加入破壁機進行攪拌.
3.攪拌至均勻的糊狀即可。
4.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻 ，過篩後加入攪拌好的棗泥糊中。
5.用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態。
6.再倒入玉米油用打蛋器或刮刀朝一個方向繼續攪拌至完全吸收，麵糊變得很順滑。
7.加入適量核桃攪拌均勻（根據自己的口味可以加多一點）
8.1.紅棗去核加水先用大火煮開，然後轉小火至軟爛。瀝乾水放量備用。
白芝麻和核桃仁預先在150℃的烤箱烘烤8-10分鐘，放涼備用。
2.將紅棗和雞蛋加入破壁機進行攪拌.
3.攪拌至均勻的糊狀即可。
4.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻 ，過篩後加入攪拌好的棗泥糊中。
5.用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態。
6.再倒入玉米油用打蛋器或刮刀朝一個方向繼續攪拌至完全吸收，麵糊變得很順滑。
7.加入適量核桃攪拌均勻（根據自己的口味可以加多一點）
81.紅棗去核加水先用大火煮開，然後轉小火至軟爛。瀝乾水放量備用。
白芝麻和核桃仁預先在150℃的烤箱烘烤8-10分鐘，放涼備用。
2.將紅棗和雞蛋加入破壁機進行攪拌.
3.攪拌至均勻的糊狀即可。
4.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻 ，過篩後加入攪拌好的棗泥糊中。
5.用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態。
6.再倒入玉米油用打蛋器或刮刀朝一個方向繼續攪拌至完全吸收，麵糊變得很順滑。
7.加入適量核桃攪拌均勻（根據自己的口味可以加多一點）
8.將攪拌好的麵糊倒入鋪好油紙的28*28cm烤盤裡，震掉麵糊裡的氣泡。然後撒上白芝麻。
9.烤箱上下火160℃預熱十分鐘，中層烘烤40分鐘。
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7 # csm廣東東莞
先準備一斤麵粉，五克酵母粉，適量白糖，白醋，紅糖，然後燒好開水倒入一個面盆中，加入適量紅糖用筷子攪拌均勻，靜放一下，直到開水變溫熱，不燙手，加酵母粉和白糖，用筷子攪拌，再倒入麵粉，適量白醋，繼續攪拌均勻成糊狀，放溫暖地方靜止發酵！
趁這空間時間拿出適量紅棗洗淨，去棗核，再拿適量核桃，拿小錘子敲碎，取核桃仁，同棗肉一起碾碎放在一旁備用！
再去檢查麵糰，是否有蜂窩狀，有蜂窩狀就證明麵糰發了，用筷子朝一個方向攪拌，讓其再次發酵！
旁邊再準備一個小點面盆，內壁刷上一層油備用，麵糰第二次發酵，再次變大，把它倒進刷油的小面盆裡，整理好麵糰，鋪點紅棗核桃仁，鍋裡燒開水，放發好的面去蒸，大約十五分鐘之後，再等二三分鐘，揭開鍋蓋，發糕就算好啦！
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8 # 夏伊Queen
1.普通麵粉165克，玉米澱粉55克，無鋁泡打粉4小勺（tsp），白砂糖30克，鹽1/4小勺（tsp），紅棗6-8顆，核桃仁4-6顆，牛奶200毫升（溫熱），玉米油30克。
2.紅棗去核切成小塊（如果是幹棗，需要用溫水泡軟，如果是可以直接吃的半乾棗，直接切一下即可），核桃提前用烤箱烤熟，或者用微波爐加熱至熟，輕輕搓去表皮，掰碎備用。
3.兩顆雞蛋打散（常溫），像平時炒雞蛋時一樣打到均勻即可；牛奶倒入碗中，放入微波爐中加熱30秒，讓它變溫熱。
4.將粉類倒入麵粉篩，篩入液體類原料中。
5.倒入一個大小合適的耐高溫容器（玻璃、陶瓷、塑料都可以），注意麵糊不能超過容器容量的一半，否則會溢位來。
**雞蛋需要提前從冰箱中拿出來回溫，冰的雞蛋會影響成品的蓬髮度。
**微波爐加熱時間與容器的壁厚有關係，容器越厚，加熱的時間越長，需要自己把握一下。
**泡打粉一定要買無鋁的，對身體沒有傷害。這款棗糕的蓬髮靠的就是泡打粉，所以泡打粉不能省略，剛剛出爐的時候，有種特殊的味道，是泡打粉受熱產生的氣體的味道，等棗糕稍稍涼一些，氣體全部揮發了，味道就會消失，不必擔心哦。
回覆列表
食材：去核紅棗130克，核桃50克，牛奶240克，紅糖80克，雞蛋4個，低筋麵粉180克，打泡粉5克，小蘇打2g，玉米油70-80g，白芝麻/黑芝麻
做法:
1、準備好各種食材將紅棗去核切碎
2、用牛奶小火煮紅棗紅棗變軟、牛奶完全被吸收時關火
3、趁熱將紅糖放入煮好的紅棗中拌勻，加入雞蛋打發至體積膨脹三倍大
4、分三次篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打翻拌均勻至麵糊無顆粒(畫圈攪拌易消泡需輕輕翻拌每次翻拌均勻後再篩一次
5、加入核桃拌勻，倒入玉米油拌勻
6、把麵糊倒入模具中震兩下震出面糊中的氣泡撒上白芝麻/黑芝麻
7、預熱好的烤 箱160度50分鐘(如果是正方形模具能鋪薄一點可以調至40分鐘
烘烤過程中整個屋裡都漫著紅棗香氣感趁熱吃口感細膩回味綿甜
棗糕益氣血是款重油甜品(放的是80g剛好，即使減油建議不要低於70g不然吃起來會有點幹呦）