新鮮的豬頭買回來，

1，將豬頭上的毛茬用火燒燎開淨。

2，用涼水泡兩小時，多搓洗幾遍徹底乾淨。

3，冷水下鍋，放蔥姜白酒料酒煮約30分鐘,取出用冷水洗淨.

4，剔去頭骨,劈成兩半，用流水把骨頭殘渣洗淨

5，放高壓鍋中，高壓鍋里加生薑蔥，料酒，生抽，老抽 八角，桂皮，草果，白芷，茴香，丁香，水淹沒過豬頭肉，

6，大火燒開，高壓鍋出氣轉小火二十五分鐘，

7，關火 自然冷卻，這一步是關鍵。入不入味就看時間了。

         這是我以前的做法，為了剩時間在高壓鍋煮了 ，但是味道口感跟不上，裡邊沒有入味，個人看法所以滷製品全靠時間 ，時間不到味道就出不來。滷豬頭吃的就是時間和火 候。

大家好，炎炎夏熱，一天勞累，也不願意在做飯做菜上面浪費時間了，那麼我們來說說簡單快捷的高壓鍋豬頭肉做法，豬頭肉久遠流傳，是有獨特的口味與人群在喜歡著。

豬頭新鮮的買回來，用涼水泡兩小時，搓洗幾遍，炒點鹽加點小茴香醃製8小時，然後拿出來洗一下，放高壓鍋中，高壓鍋里加生薑蔥，料酒，生抽，老抽八角，桂皮，草果，白芷，茴香，丁香，（或者調料店買調料包）水淹沒過豬頭肉，大火燒開，高壓鍋出氣轉小火二十分鐘，自然熄氣即可，這樣一道美味可口的豬頭肉就做好了，可以做涼拌菜，下面條加入一大塊，也是人生美美的幸福，努力吧生活