1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段，起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥薑末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克，一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘，兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水澱粉少許2、另起鍋水開煮麵，將面撈起過涼水，裝盤倒入2勺滷，撒上香蔥末即可

1.準備 ①三種乾菜（黃花菜、香菇、木耳）：提前2小時以上，洗淨，泡發。泡黃花菜、香菇的水不要倒掉，留著做滷子打底用（泡黑木耳的水不要）。黃花菜用手撕成條，香菇、木耳切絲。 ②澱粉：加入清水沒過澱粉，浸泡20分鐘以上，得到水澱粉。 ③蔥切碎，爆鍋用；蒜切末，直接拌麵吃。

步驟 2

爆鍋 中火，熱鍋熱油，下蔥花，爆出香味；

步驟 3

倒入三種乾菜，翻炒幾下。

步驟 4

.加湯、調味 倒入泡發黃花菜、香菇的水；

步驟 5

加老抽2勺、生抽3勺，鹽根據個人口味新增。

步驟 6

勾芡 水開之後，淋入水澱粉，少量多次，並不斷用勺子攪拌，煮至滷子粘稠，表面冒大泡。

步驟 7

潑蛋液 滷子煮至粘稠，冒大泡時，在表面潑灑上蛋液，關火（蛋液要均勻，成片絮狀）。

步驟 8

過水麵條+蒜末 另起一鍋，煮熟麵條後，撈出麵條，涼開水中過一下，再放入麵碗中（可去掉多餘的麵粉，以免吃的時候黏成一團）。

步驟 9

淋上滷子，加點蒜末，不要拌開，挑起來的麵條掛著滷子吃