食材換一換食材

新鮮蒜頭

8000g

醋

4000g

白糖

1500g

紅糖

1500g

鹽

200g

方法/步驟分步閱讀

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選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨

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先剝掉最外面的一層

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減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮

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剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉

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這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製

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備好醃製的輔助料 （白糖紅糖，醋）

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把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

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把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油

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把蒜頭碼放在罈子裡

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最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了.

1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜鬚子，剝去老皮2.洗淨，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3.撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）特別強調：糖醋汁不需要上火熬製，直接拌勻即可；醃蒜的容器不要用塑膠的；調製糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調製，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調製多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了