正山小種紅茶初制技術分為：採摘茶箐—萎凋—揉捻—發酵—過紅鍋（炒）—復揉—燻焙—復火—毛茶等過程。正山小種紅茶精製工藝分為：定級分堆—毛茶大堆—篩分—發酵—風選—揀制—烘焙—勻堆—裝箱—成品。

正山小種紅茶生長在“世界自然遺產地”，國家級自然保護區內，其環境也是獨一無二，正山小種茶園散步在武夷山自然保護區內的黃崗山山麓，平均海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右。

正山小種紅茶特徵正山小種紅茶經過精心採摘製作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水後湯色豔紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。

2. 正山小種的特點是什麼

正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農創制。正山小種產自福建省桐木關。

優質正山小種品質特點是：外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡後，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

正山小種

正山小種茶水

3. 何為正山小種

閩山丹碧閩水藍， 桐木①小憩品茗泉②。

據考證為正山小種紅茶原產地。 ②茗泉：借指正山小種紅茶湯。

④松煙：該茶加工須當地馬尾松柴烘焙。松煙入茶，香味獨特。

⑤據考證，正山小種紅茶是中國最早傳入歐洲宮廷的紅茶，是世界紅茶之源，數百年前就已聲名遠播歐洲，為上層社會的時尚飲品，並對歐洲的人文歷史產生了重大影響。世傳當時“聞進小種紅茶，客皆肅立致意”。

⑥正山小種紅茶有其獨特的幽香和高貴品質。其湯色紅，故曰“赤”；其味醇，故稱“誠”；多年而不見聞於華人，故謂“隱”；必在武夷山桐木附近炮製方顯其味，所謂知“故園”也。

茶有君子氣，斯獨可貴哉。 ⑦書：《武夷山正山小種紅茶》，作者鄒新球現任武夷山自然保護區管理局黨委書記。

非常好的一本書，融歷史、栽培、風俗、科技、文學於其中，讀之亦如品茶。建議有雅興者讀一讀。