步驟 1

五花肉洗淨切塊，放鍋裡爆出油，接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖，翻炒片刻，上色了，香味出來了，加熱水和肉持平。

步驟 2

肉在鍋裡燉著，這邊就準備做山粉圓子。

步驟 3

準備一個大點容器，倒入250克山粉，加沸水，一邊加一邊用筷子絞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因為是沸水，所以山粉膨脹，而且還有很多白點，這個沒有關係，還要放裡燒的。

步驟 4

準備一個吃飯的勺子和一碗涼水，將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上，沿著鍋邊放，或直接放肉上面，當所有的山粉圓子都放完了，再沿著鍋邊滋些熱水，中火燒10分鐘，改為小火10分鐘，最後悶一會。

步驟 5

撒上香蔥出鍋。

山粉圓子的製作材料：

　　山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。

　　山粉圓子的特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區風味小吃。

　　教您山粉圓子怎麼做，如何做山粉圓子

　　將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內拌勻，做成每個重25克的圓子。

　　滾上山粉，放入漏勺內，連勺一起下入開水鍋內略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

　　山粉圓子的製作要領：入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜

用料：

芋艿 500克山粉 500克精肉

若干香菇 若干胡蘿蔔

甜豆、玉米

若干生抽、黃酒 適量薑末 一小撮

步驟 1

芋艿洗淨蒸熟剝皮剁泥

步驟 2

蒸芋艿的過程中準備：用蘇泊爾絞肉機絞肉末、絞蘑菇、絞胡蘿蔔甜豆玉米

步驟 3

在已經剁成泥的芋艿裡分批次加入山粉，如果你買的山粉太粗有顆粒，就得先拿個擀麵杖把它磨成粉末狀再加入到芋艿裡。

步驟 4

步驟二的三種菜末攪拌均勻後加入薑末、生抽、黃酒後繼續攪拌均勻

步驟 5

把步驟四的材料分批分次全部加入步驟三的原料裡攪拌均勻

步驟 6

蒸鍋架上墊一層大白菜（用屜籠布也行），將所有的混合物揉成丸子放上面蒸，差不多水沸後15分鐘左右，用筷子戳一下，可以拔出，不粘，就熟了。

步驟 7

蒸熟後帶著白菜的清香。