全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，麵粉主要營養元素是澱粉，也就是多糖，所以全麥麵包裡是含有糖的。

大部分我們吃的食物裡都含有糖，像水，食用油裡是不含糖的，如果食品外包裝上標明不含糖，則代表加工過程中沒有人工新增糖，而食品本省含有糖。擴充套件資料：全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。通常會製作假全麥麵包，一是“加色”，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。

具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。

含糖，全麥麵包裡是含糖的。市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。全麥麵包一般會使用的材料有：細砂糖、高筋粉、全麥粉、奶粉、雞蛋、乾酵母、鹽水和黃油等。

全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包。許多人經常被食品的顏色所迷惑，誤認為褐色麵包就是全麥麵包。