先把腩肉洗乾淨放進鍋裡煮一下，撈起切成你喜歡的片。然後把香蔥敲扁切成二段，蒜子敲扁切碎，把適量的南乳汁，生抽，老抽，白酒，鹽，白糖，加些清水攪勻成半碗醬汁倒進翻炒一下。加入適量的清水，要淹過肉片面，然後蓋上鍋蓋，水開後就調小火讓它慢慢煮，期間要開蓋看一下，有需要就翻炒一下，防止粘鍋。煮到差不多時試一下味，關火

1.材料備齊。

2.秋葵斜切成小塊。荔浦芋頭切塊。紅色燈籠椒和黃色燈籠椒切菱形。獨頭蒜切小塊。我選的比較瘦的腩肉。

3.腩肉切小塊後炸香。

4.不要炸太久,炸制邊邊微微焦黃即可。

5.芋頭切塊炸香。

6.同樣炸制邊邊焦黃即可。

7.鍋中入油,炒香蒜子。加入炸好的腩肉和芋頭翻炒。

8加水剛好沒過一半大火燒開燜煮3分鐘。

9.加入秋葵、燈籠椒。加少量蠔油,鹽,撒胡椒粉,淋麻油稍稍收湯。

10.盛出裝盤即可。

用料

五花肉 2斤

醬油 半碗

姜 3片

大蔥 1根

冰糖 適量

蠔油 2匙

紅曲米（可不加，用於解油膩） BB匙1匙

白米酒 1匙

做法步驟

步驟 1

買回來的五花肉洗淨，厚切。飛水（水可飛可不飛，我懶，所以無飛）。放入平底鍋中稍微煎一下，這樣後期的肉不會那麼容易爛。在煎肉間隙準備好三片姜，大蔥洗淨只要蔥白處，切成7斷，準備半碗醬油，2匙蠔油放醬油碗裡攪勻，冰糖適量。白米酒1匙。

步驟 2

腩肉小火煎2個面，每面大約2，3分鐘左右就可以了，此時改大火，放入3碗清水和第一步準備的調料（醬油，姜，蔥，冰糖，紅曲米），加蓋，沸騰後改小火慢燜，半小時後將腩肉翻個面再慢燜半小時即可。