分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶於油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化後攪拌混合，再投料，本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如麵粉、奶粉）直接混合均勻投料，然後依法制成各種產品。
方法三：製成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置於容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機，將熱水激烈攪動。
3．將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌裝置良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，後冷卻到室溫待用。
由於乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議使用者採用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯製成水合物後，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利於分子蒸餾單甘酯在水基中分散。
用量：用量0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
單甘酯含有90%以上的單酯和其它二、三酯（即油脂），單酯起乳化膨脹作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨脹作用，是消泡劑的主要成分，所以單酯含量越高，二三酯越少，新增量越少，乳化膨脹效率更高，品秀牌分子蒸餾單甘酯含量高達98%以上，因此產品價效比高。
分子蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和澱粉抗老化等作用。在食品、日用化工、塑膠、包裝及化妝品等工業中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優質的食品新增劑
單甘脂，全稱單硬脂酸甘油酯，是不溶於水的，與熱水經強烈振盪混合可分散於水中，為油包水型乳化劑。能溶於熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。單甘脂是一種非離子型的表面活性劑，由含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而得。單甘脂既有親水又有親油基團，具有潤溼、乳化、起泡等多種功能，可溶於甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。單甘脂主要應用製作食物的乳化劑和新增劑，在化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑。
分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶於油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化後攪拌混合，再投料，本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如麵粉、奶粉）直接混合均勻投料，然後依法制成各種產品。
方法三：製成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置於容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機，將熱水激烈攪動。
3．將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌裝置良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，後冷卻到室溫待用。
由於乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議使用者採用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯製成水合物後，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利於分子蒸餾單甘酯在水基中分散。
用量：用量0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
單甘酯含有90%以上的單酯和其它二、三酯（即油脂），單酯起乳化膨脹作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨脹作用，是消泡劑的主要成分，所以單酯含量越高，二三酯越少，新增量越少，乳化膨脹效率更高，品秀牌分子蒸餾單甘酯含量高達98%以上，因此產品價效比高。
分子蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和澱粉抗老化等作用。在食品、日用化工、塑膠、包裝及化妝品等工業中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優質的食品新增劑
單甘脂，全稱單硬脂酸甘油酯，是不溶於水的，與熱水經強烈振盪混合可分散於水中，為油包水型乳化劑。能溶於熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。單甘脂是一種非離子型的表面活性劑，由含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而得。單甘脂既有親水又有親油基團，具有潤溼、乳化、起泡等多種功能，可溶於甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。單甘脂主要應用製作食物的乳化劑和新增劑，在化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑。