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1 # 使用者5525264055412
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2 # 北Vicky
1.鍋內下油，待油還是冷的情況下另外放進白砂糖，文火漸漸地把糖炒化.
2.待紅豆糖水剛開始變為紅棕色，且剛開始冒紅棕色的泡沫塑膠時，立刻把豬排骨倒進鍋中炒勻，.
3.然後放進生薑片，麻椒和香辛料，炒成香氣後倒進少量米酒和生抽著色，點少量醋(除腥，提鮮).
4-1.摻加冷水(用開水)，新增鹽和蔥結，大火燒開後轉到文火漸漸地燒至豬排骨粑軟，隨後夾去鍋中的蔥和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁濃稠時，新增雞精出鍋既成.
4-2.或是能夠 ：摻加冷水(用開水)，新增鹽和蔥結，大火燒開後轉到文火漸漸地燒。燒到基本進味，熄火。把豬排骨 料汁 平菇 紅蘿蔔片一起放進壓力鍋內，15分鐘燜蒸。出去更酥爛，更細嫩。
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3 # 使用者2966704258466
平菇洗乾淨.
步驟2
叉電燒開水把平菇炒一下.撈出過水.
步驟3
排骨洗乾淨.
步驟4
燒開水,把排骨炒一下,去水,去沫.
步驟5
香菜洗乾淨,切好.
步驟6
加油,油熱加排骨反炒.
步驟7
放老抽,生抽,薑片,花椒,大料翻炒.
步驟8
加水,把切好的蔥段放裡蓋鍋扽10分鐘.
步驟9
把平菇放裡,加鹽扽20-30分鐘即熟.
步驟10
裝盤.
製作主料
排骨500克 平菇500克
二、紅燒排骨蘑菇製作輔料
蒜瓣3瓣、生薑一小塊、鹽少許、雞精少許、糖或冰糖少許、大料少許、桂皮少許、陳皮一片、小蔥適量、料酒小半碗、醬油兩勺、色拉油適量、溫水一碗
三、紅燒排骨蘑菇的製作方法
1. 排骨買回來先洗乾淨，然後將冷水倒入鍋中，再將排骨放進鍋中，然後開啟中火。這一步驟中也可以根據自己或者家人的喜好適當加一些料酒，如果不喜歡料酒的味道也可以不加，不過加點料酒是最好的。
2. 平菇對切成4塊，別看現在這麼大一堆，等會就會縮水。
3. 將平菇放入開水中焯一下，這樣準備工作都完成了。
4. 冷油倒入鍋中，然後加入姜、蒜炒香。
5. 姜蒜的香味炒出來之後，將洗乾淨處理好的排骨倒入鍋中翻炒，翻炒的過程也可以適當加一點料酒。
6. 當排骨炒至變色後，將平菇倒入鍋中再翻炒一會，直到蘑菇炒出少許湯汁。
7. 然後在鍋中加入適量溫水，溫水應剛好沒過排骨為宜。再放生抽，糖，鹽少許還有大料，桂皮，陳皮也一起放進去。轉成大火，湯汁燒開後（約5-10分鐘左右燒開），轉成中火蓋上鍋蓋。
8. 當湯汁快要沒了的時候，轉成大火將湯汁收盡，然後關火盛出擺盤。這樣一份香噴噴的紅燒排骨平菇就製作完成了。