-
1 # 小怪獸愛吃零食
-
2 # 使用者1149824243102
步驟 1
space
把木耳泡上。
步驟 2
space
豆子們用破壁機打成粉。
步驟 3
space
660克玉米麵和豆粉攪拌，然後一邊倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀；
步驟 4
space
降溫的同時洗菜，溫度降下來後把玉米豆麵揉成團，蓋蓋子醒一會；
步驟 5
space
大頭菜洗淨，切絲或切小塊；
步驟 6
space
用清水洗兩邊，控去水，撒3勺鹽，抓拌一下；
步驟 7
space
這時把蝦米洗淨，胡蘿蔔切碎，蔥姜切碎，木耳切碎；
步驟 8
space
把大頭菜鹽殺出來的水攥出去；
步驟 9
space
把所有菜和蝦米混合，放鹽，糖，雞精，耗油，醬油，拌勻；
步驟 10
space
這就是菜糰子的餡料；
步驟 11
space
可以古老的像包包子的手法包，先拿一塊麵，攤在手上，放餡，壓實，包成糰子，在案板上放80克玉米麵乾粉，包好的糰子粘一圈乾粉，然後再在手上團一下；
步驟 12
space
也可以先取一塊餡，攥成團，再取等量麵糰，攤成餅，然後包起來，最後也得滾一圈乾粉，然後再團一下（不管兩種方法哪一種都要團實，把空氣擠出去，避免開裂）；
步驟 13
space
包好的糰子們，上鍋蒸，鍋裡燒水，蓮子上放屜布或者直接刷層油都可以，蓋蓋大火水開鍋後轉中火，20分鐘；
步驟 14
space
關火，開蓋，放邊緣倒一點冷水，避免熱氣燙手，起鍋咯，我這一共16個半糰子。
步驟 15
space
大功告成，開吃，好吃。
-
3 # 使用者7332435870674
忘了拍步驟，但是超簡單的。把喜歡的青菜或者野菜剁碎，撒鹽，撮兩手就夠，會吸出來菜汁，擠水。然後放蠔油，香油，鹽，胡椒粉（喜歡可以當雞蛋碎，蝦米啥的），攪拌均勻。 然後將玉米麵粉放在一個盤子裡，手團一個菜糰子，一邊撒面一遍捏菜糰子，成圓形就行了。要是餅皮太薄，就噴點水，沾溼，接著裹玉米麵就行。我是熱水上鍋，蒸了20分鐘。
步驟 2
賣相不好看
小貼士
我是山西人，加醋，蒜泥，油潑辣子，蘸著吃，美味！
回覆列表
1.
首先將薺菜洗乾淨用開水燙一下,再用清水沖洗一遍,然後攥掉水分,將其剁成碎末;
2.
在肉餡中加入蔥薑末,攪拌均勻;再加入生抽,白胡椒粉,糖,雞精,鹽,香油攪拌均勻調味;...
3.
先在玉米粉中加入酵母攪拌均勻;再加入250克的水,發酵30分鐘左右即可,...
4.
取41克左右的玉米麵團用手揉一揉;用手輕輕的按成餅狀;將兩倍左右的薺菜餡裝入;