一個豬蹄分四份放入高壓鍋，再放入沒過豬蹄的清水，煮開鍋 開鍋後撇去浮沫 準備好蔥段，薑片，大料，桂皮，香葉，鍋中加入一瓶蓋白酒和上一個步驟裡的作料，然後蓋上鍋蓋，等高壓鍋上氣後計時，小火壓30分鐘 高壓鍋洩閥後取出豬蹄轉移進炒菜鍋，然後加入高壓鍋裡的湯連同煮過的調料至與豬蹄平齊即可，加入白糖，鹽，生抽，老抽，醬豆腐汁，全程中火偏小，小火偏中，收汁即可。

雪碧蠔油燒豬腳的做法

步驟1

豬腳斬小塊！並用開水浸過後撈起！謹記把毛剃乾淨哦！

步驟2

備好乾辣椒段和小朝天椒段及生薑片！入油鍋爆香！倒入用冷水冷卻過的豬腳翻炒至肉皮微微變色！

步驟3

翻炒大約3～5分鐘後倒入雪碧及蠔油進行燒製！其中可適當加入鹽及生抽老抽！因為已經有雪碧了，故而未加糖，不然口感太甜膩了，當然如果娘娘們想要你的他甜進心裡也可以適當加點冰糖哦！

步驟4

大概燒製6～8分鐘左右，可以把豬腳及湯料丟進高壓鍋內進行高溫壓制！這樣不僅僅豬腳熟的快而且豬腳的皮質也會在高壓鍋內得到很好的分解！出鍋後口感才能達到入口極化得趕腳！

步驟5

高壓鍋的時間視個人而定，我家的電壓力鍋是調檔為肉食內25分鐘！

步驟6

因為高壓鍋內的豬腳已經開始軟化，但是部分湯汁未吸收，建議在出高壓鍋後二次回鍋！連湯汁一起倒入乾淨的炒鍋內！待湯汁慢慢收幹！起鍋撒蔥花即可！