1、先把食材準備：三百克豬肉，一塊小姜，六十克幹辣椒，三瓣蒜，一根蔥，還有適量的鹽，花生油，生抽，雞粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把準備的新鮮豬肉拿出來，用乾淨水把肉洗好，洗好後把水分控掉，然後把準備的青蔥拿出來，同樣的用水洗一下，洗好後分切成段，再把姜和蒜瓣拿出來，都先去掉外皮，再用水都洗乾淨，洗好後弄一下水，先把蒜瓣拿出來切末，再把姜拿出來切片，然後把備好的幹辣椒拿出來，和備切好的食物放一起待用。

3、開始把控水的豬肉拿出來，把肉放到乾淨的切菜板，然後用刀把肉均勻的切片，切好後找個乾淨的碗出來，把備切的豬肉片放進去，再把生粉，料酒，生抽，花生油適量的放進去，然後用手一起拌勻，放在一邊開始醃製，醃製個二十分鐘左右，然後再找個乾淨的碗，把待用的幹辣椒放進去，再準備一點溫水放進去，把幹辣椒泡個七八分鐘。

4、找個乾淨的鍋出來，開火再把油適量的倒進去，等到鍋熱後把切好的姜和蒜，放進去爆炒出香，出香後把醃好的豬肉片拿出來，放進熱鍋炒個三四分鐘，炒好後找個乾淨的碗，盛到碗裡備用就好了，再把泡好的幹辣椒拿出來，把水分給控掉。

5、找個乾淨的鍋，開火倒油進去，再把幹辣椒放進去炒，把幹辣椒爆炒出香，然後再把豬肉放進去，炒一會把青椒拿出來，快速的洗乾淨分切開，放進炒鍋用大火一起炒，炒一會把適量的鹽和雞精放進去，再把生粉和適量水拌一下倒鍋裡，然後再把蔥段拿出來，放進炒鍋裡翻炒，炒熟出香味就能關火了，最後把食物盛出來，這個菜就完全的做好了。

青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

準備好材料

2.

五花肉洗淨後去皮切塊

3.

熱鍋冷油後放入五花肉慢火煸出油

4.

然後倒出鍋裡多放餘的油,放入蔥蒜末翻炒

主料

五花肉 大蔥 八角 生薑

桂皮 老抽 冰糖 辣椒

烹飪步驟 5步

步驟1

五花肉洗淨切塊

步驟2

熱水焯一下，去去血水

步驟3

大蔥切段、生薑切片兒

步驟4

鍋內入油放冰糖，炒糖色後放五花肉爆炒，然後放入辣椒 八角 桂皮 大蔥 薑片和老抽，加入開水莫過肉後小火慢燉25分鐘

步驟5

快要收汁加入鹽即可

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

2、青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5、鍋裡留底油，放入薑絲，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

7、鍋裡倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。

8、倒入適量的料酒，翻炒，加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。