汆豬肉丸子的做法步驟

步驟 1

1、將所有材料混合，按順時針方向攪拌上勁，放冰箱冷藏半小時。

步驟 2

2、將潷過水的蔥姜裝入茶包，放入水中大火燒開，即刻關火。

步驟 3

3、將丸子放入水中（此時是關火狀態）。

步驟 4

4、待丸子全部汆入水後，開大火煮沸後，轉成中小火，撇去浮沫。

步驟 5

5、中小火煮5分鐘即可。

步驟 6

6、加粉絲和白菜煮熟，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入少許香油、撒香菜末即可。（這些都是菜譜之外的量）

水汆肉丸子是北方人的家常菜，估計北方人家家都會做，只是調配的方法各有差異。我今天的調配方法

用料

#主要食材：

豬肉餡(約9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 約500克

大蔥 約15公分一段

姜 2片

香菜梗(不要香菜葉) 適量

雞蛋 1個

#調味料：

花生油 適量

生抽 2勺（吃飯湯勺）

料酒 少許

王守義十三香 一小勺

蠔油 1勺（吃飯湯勺）

雞精 適量

糖 少許（約3克）

水汆肉丸子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

提前剁好豬肉餡，加入雞蛋攪打均勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大蔥、姜、香菜梗分別切沫 加入肉餡中 （強調一下姜一定要切的越細越好） 再加入其他的調味料 順著一個方向快速攪打 讓肉餡更均勻抱團 下鍋後肉丸不容易鬆散

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加清水，水燒開後準備下肉丸

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

戴一次性手套或者洗乾淨手 手抓肉餡，用虎口的位置擠出肉丸 再用湯勺把肉丸挖出來

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

如果動作比較慢 這時候可適當調小火 如果這個過程中發現肉不抱團 有兩種原因 一是肉餡偏肥 二是肉餡剁的不夠細

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部的丸子下鍋 等湯再次煮開

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

丸子飄上來就熟了 適當加一點點的鹽調味 出鍋前加香油和香菜葉裝飾即可

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的細緻多了，順便強調一下，肉餡剁的越細越好，肉丸子報團效果會更好 但是，我不喜歡用絞肉機絞出來的肉餡，覺得口感不如自己剁的好吃

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

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