步驟1

炒小魚乾_的做法步驟：1

準備工作做好.先把小魚洗淨.青椒切絲.

步驟2

炒小魚乾_的做法步驟：2

鍋裡先放油

步驟3

炒小魚乾_的做法步驟：3

把小魚乾過一下油後起鍋.鍋裡留下多餘的油.

步驟4

炒小魚乾_的做法步驟：4

再把姜蔥蒜先炒香.

步驟5

炒小魚乾_的做法步驟：5

放入青椒.

步驟6

炒小魚乾_的做法步驟：6

放入豆鼓

步驟7

炒小魚乾_的做法步驟：7

放小魚乾後放入糟辣子.食鹽.料酒.炒熟起鍋.

步驟8

炒小魚乾_的做法步驟：8

上桌.

1.乾魚面用溫水泡軟

2.燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用（所需要的時間根據魚面的品質來決定）

3.五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃

4.熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散

5.加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生

6.倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋

食材：小魚乾200g、幹辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、蔥10g、料酒適量、鹽少許、雞精適量、醬油適量、白糖適量、花椒6g、白芝麻適量。

做法：第一步，首先準備好食材，把小魚乾浸泡水裡，加點醋浸泡1個小時變軟。

第二步，蔥薑蒜切好，幹辣椒切段，然後把泡軟的小魚乾撈出，瀝乾水分，用紙巾洗幹水分。

第三步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，再加幹辣椒和花椒爆香，然後放入小魚乾翻炒。

第四步，小火翻炒，加料酒和醬油翻炒均勻，炒至水分變幹，然後加剩下的幹辣椒和白芝麻翻炒均勻，再加鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻即可。