醬香型白酒與濃香一樣，由於獨特的釀製工藝、相異的釀酒環境，醬酒在不同地域形成了不同的風格流派，產生了屬於自己的地域風格，最典型的當屬川醬和貴醬。
從川醬和貴醬的微量風味物質來看，川醬中的正丙醇、乳酸乙酯、乙酸的含量高於貴醬，尤其高於傳統型的貴州醬酒；川醬中的乙酸乙酯的含量低於貴醬，而其他微量風味物質含量的差異不大。
正是由於酯類、酸類含量相對貴醬較大，讓川醬在感官上具備以下特點：第一，香氣上除具有醬香型酒本身的香氣特徵外，還具有舒適，愉悅的糧香，尤其焦香，糊香較少，形成更加幽雅的複合香；第二，味道上醬香味豐滿，醇厚，回味悠長，滋味豐富，最大的特點是醇甜感突出，酒體滋味層次分明，空杯留香持久，幽雅愉悅；第三，風格上突出，典型性好，既保持了醬香型酒自身的風格特徵，又賦予愉悅、舒適的糧香，酒體醇甜突出，滋味豐富，形成了四川醬酒自身特有的風格特徵。
相對於川醬的“柔和”與“適口”的醇甜感和糧香，傳統的貴州醬香型大麴白酒的醬香愈加突出，並且焦香和糊香更加明顯，所呈現出的豐滿度也愈加強烈，這是貴醬區別於其他區域醬酒的重要特徵。因此，在GB/T 18356-2007《地理標誌產品 貴州茅臺酒》中對53%vol貴州茅臺酒的感官描述是“醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長，空杯留香持久”。
川醬與貴醬之所以在風味口感有如此大的差別，主要原因在於生態環境的差異。以醬香型白酒核心產區貴州茅臺鎮為例，其位於仁懷市赤水河谷地帶，被海拔1000米以上的大婁山環繞，冬暖、夏熱、少雨，年均17.4℃，夏季最高溫度達40℃，炎熱季節達半年之久，冬季無霜期長，溫差小，年降雨量僅800~900mm，年日照時間達1400小時。這樣的環境條件，有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖，使微生物群落在此易於生長，從而大量參與茅臺酒的釀造過程。
與之對應的川醬，雖然也有位於赤水河流域的四川醬酒企業，比如潭酒。但整體上由於四川緯度較貴州高，氣候相對更加溫和，不似貴州一樣高溫，且四川本身以濃香為主打，使得川醬自然帶有濃香所強調的“甜感”，風格更加柔和。
從對濃香流派和醬酒流派的分析，足以看到生態在釀酒過程中發揮的重要作用，其作用主要透過對微生物群落結構的影響帶來，使得透過曲藥、環境等進入釀造鏈條的微生物不同，最終讓不同代謝產物在白酒中呈現出不同風格，最終讓同一香型產生不同的流派。當然，如果還要細究生態對同一香型下同一流派的白酒風格的影響，也是可以加以研究和討論的，因為生態確實已經實實在在地作用於同一香型下同一流派的產品。比如，川派濃香型白酒中的五糧液和瀘州老窖也存在明顯差異，五糧液突出糧香和曲香，而瀘州老窖以窖香和糟香為強，這樣的風格差別除工藝外，生態帶來的重大影響不可或缺。
無論川醬還是貴醬，都必須具有天時地利人和才能釀造一杯好的醬酒，不可複製的赤水河區域優勢，和產儲規模優勢，以及品牌價值優勢是潭酒發展的強勁後盾。
醬香型白酒與濃香一樣，由於獨特的釀製工藝、相異的釀酒環境，醬酒在不同地域形成了不同的風格流派，產生了屬於自己的地域風格，最典型的當屬川醬和貴醬。
從川醬和貴醬的微量風味物質來看，川醬中的正丙醇、乳酸乙酯、乙酸的含量高於貴醬，尤其高於傳統型的貴州醬酒；川醬中的乙酸乙酯的含量低於貴醬，而其他微量風味物質含量的差異不大。
正是由於酯類、酸類含量相對貴醬較大，讓川醬在感官上具備以下特點：第一，香氣上除具有醬香型酒本身的香氣特徵外，還具有舒適，愉悅的糧香，尤其焦香，糊香較少，形成更加幽雅的複合香；第二，味道上醬香味豐滿，醇厚，回味悠長，滋味豐富，最大的特點是醇甜感突出，酒體滋味層次分明，空杯留香持久，幽雅愉悅；第三，風格上突出，典型性好，既保持了醬香型酒自身的風格特徵，又賦予愉悅、舒適的糧香，酒體醇甜突出，滋味豐富，形成了四川醬酒自身特有的風格特徵。
相對於川醬的“柔和”與“適口”的醇甜感和糧香，傳統的貴州醬香型大麴白酒的醬香愈加突出，並且焦香和糊香更加明顯，所呈現出的豐滿度也愈加強烈，這是貴醬區別於其他區域醬酒的重要特徵。因此，在GB/T 18356-2007《地理標誌產品 貴州茅臺酒》中對53%vol貴州茅臺酒的感官描述是“醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長，空杯留香持久”。
川醬與貴醬之所以在風味口感有如此大的差別，主要原因在於生態環境的差異。以醬香型白酒核心產區貴州茅臺鎮為例，其位於仁懷市赤水河谷地帶，被海拔1000米以上的大婁山環繞，冬暖、夏熱、少雨，年均17.4℃，夏季最高溫度達40℃，炎熱季節達半年之久，冬季無霜期長，溫差小，年降雨量僅800~900mm，年日照時間達1400小時。這樣的環境條件，有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖，使微生物群落在此易於生長，從而大量參與茅臺酒的釀造過程。
與之對應的川醬，雖然也有位於赤水河流域的四川醬酒企業，比如潭酒。但整體上由於四川緯度較貴州高，氣候相對更加溫和，不似貴州一樣高溫，且四川本身以濃香為主打，使得川醬自然帶有濃香所強調的“甜感”，風格更加柔和。
從對濃香流派和醬酒流派的分析，足以看到生態在釀酒過程中發揮的重要作用，其作用主要透過對微生物群落結構的影響帶來，使得透過曲藥、環境等進入釀造鏈條的微生物不同，最終讓不同代謝產物在白酒中呈現出不同風格，最終讓同一香型產生不同的流派。當然，如果還要細究生態對同一香型下同一流派的白酒風格的影響，也是可以加以研究和討論的，因為生態確實已經實實在在地作用於同一香型下同一流派的產品。比如，川派濃香型白酒中的五糧液和瀘州老窖也存在明顯差異，五糧液突出糧香和曲香，而瀘州老窖以窖香和糟香為強，這樣的風格差別除工藝外，生態帶來的重大影響不可或缺。
無論川醬還是貴醬，都必須具有天時地利人和才能釀造一杯好的醬酒，不可複製的赤水河區域優勢，和產儲規模優勢，以及品牌價值優勢是潭酒發展的強勁後盾。