天天氣變化是非常大的，一般情況下，發麵是要蓋上棉被的，放的酵母多一點，發麵的時間短一點，但大多要用一兩個小時的。

在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發麵的。那麼，發麵一般需要多長時間？

事實上，對於這個問題，其實也是要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。

在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。

具體的發麵方法如下：

第一步，為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。

第二步，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。

第三步，手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

第四步，抹一些水在麵糰表面，保溼。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

第五步，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

第七步，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。

總而言之，以上就是發麵的全過程，一般來說，發麵只需要三十到四十分鐘即可。

答：乾酵母發麵放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。

原料：麵粉500克、酵母粉5克

利用酵母粉發麵的方法：

①先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。

②倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。