泡(48小時）

將幹海參用自來水沖洗下，裝進一個乾淨無油的容器裡，用一個透明的玻璃保鮮盒，方便觀察，倒入足量的純淨水，沒過海參。

先用純淨水洗乾淨海參，然後泡36小時，中間每隔8小時換一次水，再煮40分鐘左右，自然放涼，純淨水加冰塊在泡發36～48小時，中間每隔8小時換一下水，每次換水都需要加上冰塊，這樣泡發的海參個頭大，口感好

海參屬高檔補品，其泡發也有很多講究，首先必須要在乾淨無油的容器中，用純淨水來泡發（如果是在夏季還須在冰箱冷藏室泡發）一般在泡發48小時就可在潔淨無油的鍋裡，用純淨水大火煮開十分鐘後，關火悶上半小時撈出即可。

乾白海參的泡發過程：

第1步：泡(48小時）

將幹海參用自來水沖洗下，裝進一個乾淨無油的容器裡，我用的是一個透明的玻璃保鮮盒，方便觀察，倒入足量的純淨水，沒過海參。

然後將容器密封，放入冰箱冷藏室，泡發24小時後換一次水，繼續再泡24小時即可。

第2步：洗

海參並非全身都能吃，腹腔裡的內臟沙嘴就不可食用，需要在這一步取出並清潔乾淨。用乾淨的剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，然後用乾淨的雙手把雜質取出並沖洗乾淨。

腹壁上的內勁不需要去掉，用剪刀或小刀劃成3、4段，這樣可以讓海參泡發好後口感更好。最後把處理好後的海參用純淨水沖洗乾淨，就可以進入下一步“煮參”了。

第3步：煮

將海參放入乾淨無油的鍋中,加入純淨水，水需要莫過海參多一些，防止水被煮幹，蓋上鍋蓋。然後按下列步驟操作：

(1)用大火將水燒開後換為小火煮20分鐘後關火,燜30分鐘

(2)用小火繼續煮20分鐘後關火,燜25分鐘

(3)然後逐根檢查海參,煮好的海參用手招其內壁容易掐透,並呈現“筷子夾中間，兩頭自然彎”的狀態

(4)將煮好的海參挑出,放置一邊,將未煮好的海參繼續煮燜(煮燜時間視海參情況適當縮短),直至每根海參都掐透為止。把海參從中間拿起，頭尾兩段會稍微下垂，就是煮好啦，然後進入最後泡發階段了。

第4步：泡（24～48小時）

這一步和第一步基本一樣，把煮好的海參放到乾淨無油的容器裡，倒入充足的純淨水，密封后放到冰箱冷藏室。

如果是個頭比較小的海參，泡發24小時之後就可以結束了；若是個頭比較大的海參，可以在浸泡24小時候更換純淨水再多泡24小時，然後就大功告成啦！

1，將海參用純淨水泡1－3天，每天換水二次。2.將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，洗淨。3.二無油鍋，加純淨水沒過海參，加蓋煮沸，然後用中小火煮一小時左右。4.熄火，等待水溫自然冷卻就可以了。